鉴别时可将蜂蜜放入试管中家庭可用小瓷碗或玻璃杯，凡是呈特浅琥珀色，光泽油亮，透明度好，晃动试管时蜂蜜颤动小，停止晃动后，挂在试管壁上的蜂蜜液缓缓流下的是品质较好的蜂蜜凡是黑红色或暗褐色，光泽暗淡混浊的为劣质蜂蜜蜂蜜液黏稠而透明，但光亮度差，颜色特别鲜艳，这种蜂蜜可能掺入白糖。
鉴别蜂蜜好坏的方法主要包括以下几点1 闻气味 开瓶后，新鲜蜂蜜应有明显的花香，单花蜜还具有其蜜源本身的香味陈蜜香味较淡，而加香精制成的假蜜气味会令人不适2 品尝口感 将蜂蜜置于舌上，缓缓入喉，优质蜂蜜会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长掺假后的蜂蜜可能有。
6 其他鉴别方法 滴碘酒测试滴几滴碘酒到蜂蜜中，如果溶液颜色变蓝，说明掺有淀粉 烧红铁丝测试用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质如果铁丝上仍很光滑，说明没有杂质综上所述，鉴别蜂蜜的好坏需要综合考虑颜色形状粘稠度气味口感以及产品标签等多个方面在。
鉴别蜂蜜好坏质量的方法主要有以下四种一观察蜂蜜在白纸或草纸上的扩散情况 质量好的蜂蜜滴在白纸或草纸上，不会很快扩散，而是会形成一个珠状如果蜂蜜很快散开，可能说明其中掺入了蔗糖和水，这种蜂蜜的颜色通常较深，且不清亮比较浑浊二利用烧红的铁丝检测蜂蜜的纯度 将烧红的铁丝插入蜂蜜中后取出，观察铁丝表面如果铁丝表面有大量附。
根据单花种蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色香味形的特点与假蜂蜜的缺陷进行判断真正常的蜂蜜光泽油亮，透明度好新鲜蜂蜜气味明显，单花种蜜有该蜜源花种本身独特的气味，混合蜜应有纯正良好的气味味甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，余味轻悠长久，且独具风格手捻蜂蜜细腻假颜色与正常蜂蜜不符，味道平淡喉感弱，余味轻淡短促，凡有玉米香气蔗糖气。
