蜂蜜515度时会结晶冷藏低于0度不会结晶结晶的蜂蜜，放到嘴里嚼一下，没有硬砂粒感的就是好蜜嚼一下白砂糖，就知道什么叫硬砂粒感不要把软颗粒当硬砂粒如果蜂蜜不甜，那么一定是假的因为蜂蜜中含约80%的果糖和葡萄糖混合物根据你不多的表述，初步判断你的蜂蜜是真蜜。
蜂蜜颗粒状结晶是可以食用的蜂蜜颗粒状结晶是葡萄糖在较低温度下逐渐析出的结果，不影响其食用和营养价值对于蜂蜜结晶好还是不结晶好的问题，一般来说，真蜂蜜结晶的品质可能会更好因为真蜂蜜中的葡萄糖比例较高，容易形成结晶但这并不是绝对的，因为蜂蜜的结晶还受到温度水分和蜜源等多种因素。
简单辨别蜂蜜质量好坏的方法如下手感判断粘手发黏取适量蜂蜜用手捻，如果感觉粘手且发黏，为真蜂蜜有颗粒不发黏如果捻开后感觉有颗粒且不发黏，可能是白糖含量较多的假蜂蜜粘稠性判断拉丝成状用竹筷子挑起蜂蜜，如果蜂蜜能成丝状且绵长，说明质量好，粘稠性大不拉丝不粘稠如果蜂蜜。
3 品尝味道 真蜂蜜入口有自然花香，略带微酸，余味悠长假蜂蜜以糖味为主，可能添加香精，缺乏花香且口感单一4 手指捻动测试 取少量蜂蜜于指尖捻动，真蜂蜜粘稠顺滑，无颗粒感假蜂蜜因含白糖颗粒，捻动时有沙粒感5 纸巾渗透实验 将蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜因含水量低，会保持圆润不渗透。
1 蜂蜜结晶出现颗粒感，并不必然意味着它是真正的蜂蜜2 结晶的存在并不能证明蜂蜜的真实性，因为颗粒是由蜂蜜中的葡萄糖析出形成的结晶，这是一种正常的物理现象3 尽管如此，结晶的出现也不代表蜂蜜就是真实的，因为果糖糖浆同样可以结晶4 在食用蜂蜜时，无需过分关注结晶问题，因为结晶仅。
闻气味真正的蜂蜜具有天然的香气，闻起来有一股淡淡的花香味，而掺假的蜂蜜可能会有化学气味滴在纸巾上将一滴蜂蜜滴在白色纸巾上，观察是否有残渣或者纸巾会变硬，如果有残渣或者纸巾变硬，则很可能是掺杂了糖浆等添加物做冰水测试将一勺蜂蜜滴入冰水中，如果蜂蜜能够快速沉淀或形成颗粒状，则。
首先，观察结晶状态真蜂蜜的结晶是自然形成的，颗粒细腻柔软，用手捻能轻易化开而假蜂蜜的结晶往往比较粗糙，甚至会有硬块，难以捻碎其次，看颜色和透明度不同种类的真蜂蜜结晶后颜色会有所不同，但一般都比较自然假蜂蜜的颜色可能过于鲜艳或浑浊再者，闻气味真蜂蜜有独特的花香味，而假蜂蜜可能只有香精味另外，品尝。
而掺假蜂蜜可能会显得浑浊，有微小颗粒沉淀在底部这可能是添加了其他物质导致的，像淀粉类物质，它们会使蜂蜜失去原本应有的清澈度如果蜂蜜看起来过于浓稠且不自然，也有可能是添加了增稠剂等进行掺假2 **气味方面**不同花蜜来源的蜂蜜有其独特的花香像荆条蜜就带有荆条花的香气真蜂蜜的香气。
是真的蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高水分少温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的过饱和溶液，那么很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核并且需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指。