普通的消费者在购买时应仔细观察外包装并尽量购买1等品2倒由于含水量较低，优良蜂蜜很黏稠假设把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”3拉用牙签搅起1些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜常常可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的乃至可以长达1尺而不断4烫当肉眼没法分。
现在的假蜂蜜一般有以下造假方式用大米土豆红薯玉米等发酵成糖浆，用硫酸或者白矾加白糖熬制蜂蜜把白糖里面的双晶糖通过化学裂变分解成单晶糖，用尿素熬制蜂蜜尿素越熬越稠，然后去除味道，最后都是加上味素和色素充当蜂蜜最简单的辨别方法1真蜂蜜不兑水喝下去有辛辣刺喉感是。
如何鉴别掺假蜂蜜 1将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水2掺有面粉淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜3用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜。
目前蜂蜜主要制假手段有四种一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度三是用饴糖糖浆直接冒充蜂蜜四是用糖稀加色稠剂面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法一。
现在不只是有假蜜，还要注意浓缩蜜，这个比较难分辨，但是浓缩蜜吃了又没有作用假蜜和浓缩蜜的鉴别方法如下一鉴别真假蜂蜜四法 鉴别蜂蜜真假，要综合的看一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的三是品尝，如果。
五“尝”纯正的蜂蜜入口后，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味较浓的酸味等六“滴”纯正蜂蜜浓度高，流动慢滴一滴蜂蜜在餐巾纸上，优质蜂蜜成珠形，不扩散劣质蜂蜜不成珠形，容易散开七“烫”当肉眼无法分辨时，消费者。
方法一闻气味，真的蜂蜜会有淡淡的花香味，假的蜂蜜会有酸味工业味以及其他的异味方法二是否成珠，准备一张纸，将蜂蜜滴在纸上，纯正的蜂蜜会成珠状，不渗开，假的蜂蜜会慢慢渗开方法三含糖鉴别，用拇指和食指揉搓蜂蜜，好蜂蜜会感到黏腻，有颗粒感则含糖。