可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期但作为食品上市，根据食品法都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡变酸变质，是不能食用的当然，如果发酵不严重的话。
蜂蜜的保质期通常很长，可以保存数年甚至更久蜂蜜具有抗菌和抗氧化的特性，这使得它能够长时间保存而不变质但是，蜂蜜的保质期也受到一些因素的影响，如存储条件和质量蜂蜜保存方法 蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化。
很多人还会关心蜂蜜结晶后的保质期实际上，蜂蜜是一种非常稳定的食品，它可以保存很长时间而不会变质一般来说，未开封的蜂蜜可以保存数年之久，而开封之后也可以保存数月之久不过，需要注意的是，蜂蜜要保存在干燥阴凉避光的地方，避免接触到空气和水分，否则会影响其保质期4如何防止蜂蜜。
可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据食品法都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年 但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡变酸是不能食用的当然如果发酵不严重的话。