结晶的椴树蜜又融化了不一定是变质了蜂蜜中的结晶是蜂蜜中的葡萄糖小结晶，是蜂蜜中葡萄糖在低温时析出的现象，出现结晶的蜂蜜也可以食用，但如果您不放心蜂蜜的质量，可以尝试通过以下方式来判断1 通过闻气味如果蜂蜜发酵，会散发出酒精气味或酸味，这种情况下蜂蜜不能食用2 通过观察蜂蜜的；您是说蜂蜜变成固体的问题吗其实蜂蜜变成了固体就是蜂蜜结晶的过程，蜂蜜结晶也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，是一个正常的物理过程，出现结晶的蜂蜜是可以放心食用的如若担心蜂蜜变质，可以尝一下，是否伴随着有异常的酸味臭味苦味甚至是发酵的酒味，表面是否还出现大量密集的小气泡，这些情况下。
小时候这样的蜂蜜我就经常吃啊，那时候放在瓦罐里，喜欢一勺一勺挖着吃一到冬天蜂蜜就成了猪油般的乳白色膏状，这是真正的土蜂蜜，不是变质问题；是坏了因为蜂蜜之中有酵母菌存在，在温度与水的作用下，它们就会让蜂蜜出现发酵反应，蜂蜜的味道也会随之变酸另外有些蜂蜜在变质以后其质地也分变得很稀，最严重时会表现的像水一样，而且在蜂蜜的表层上还有一层气泡出现变质的样子如下图。
很多人还会关心蜂蜜结晶后的保质期实际上，蜂蜜是一种非常稳定的食品，它可以保存很长时间而不会变质一般来说，未开封的蜂蜜可以保存数年之久，而开封之后也可以保存数月之久不过，需要注意的是，蜂蜜要保存在干燥阴凉避光的地方，避免接触到空气和水分，否则会影响其保质期4如何防止蜂蜜；可以食用，不影响品质但蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不易变质作为食品上市的蜂蜜，根据食品法都要在食物上标明保质期，因此。
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蜂蜜结晶并不是变质 蜂蜜为什么会结晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量8595%，蔗糖占5%左右由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下014度放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际。
蜂蜜的这种结晶变化，很容易引起人的误解，认为这是蜂蜜中掺入了白糖导致的，其实这只是蜂蜜的自然发生的物理变化，并不是掺入白糖的结果蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性，只是有快又慢，程度不同而已特别是我买的这种百花蜜，是很容易结晶的而像槐花蜜枣花蜜等就不太容易结晶不结晶。
蜂蜜一般是呈流状的金黄色，有的人保存不当会让蜂蜜发生变化，保存不当会让蜂蜜变质，所以，有人会把蜂蜜放进冰箱里，但是放进冰箱的蜂蜜也会发生一些现象，那就是蜂蜜变成白色的结晶块蜂蜜放进冰箱为什么会变成白色的结晶呢变成白色结晶的蜂蜜还能吃吗1蜂蜜结晶是物理变化蜂蜜放在冰箱里结白晶。
在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
掺了白糖的蜂蜜结晶图如下掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。
寒冷地区还没有发现不结晶的花蜜品种，纯刺槐蜜当年不结晶，但放到来年照样会结晶所以，在冬季买液态蜜时一定要慎重，假蜂蜜一般不会结晶，加温能融化结晶的蜂蜜，但温度超过60度会破坏蜂蜜中很多的有益物质，所以，结晶蜜尽量不要用高温融化后食用在冬季，买结晶蜜也是消费者选择真假蜂蜜的一种手段，下面图片。
蜂蜜结晶了还能喝蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种储存条件有关一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜椴树蜜在1314摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用蜂蜜因其含有丰富的果糖葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的。
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并没有变质，可以安心食用研究表明，蜂蜜在13至14摄氏度最容易结晶因此，将蜂蜜存放在冰箱中并不是最佳的保存方法因为当温度逐渐降至5摄氏度的冷藏温度之前，蜂蜜已经经历了13至14摄氏度的阶段，这很容易导致结晶如果不了解这一自然现象，可能会误以为是蜂蜜变质，这实际上是一种误解。
蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖其实，真正掺入白糖的蜂蜜。
蜂蜜结晶并不意味着它坏掉不能食用1 结晶原因蜂蜜结晶是一种正常的物理现象蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖具有容易结晶的特性当温度等条件适宜时，葡萄糖小结晶核就会逐渐聚集长大，最终使蜂蜜从液态变为固态，出现结晶现象2 品质判断这一现象与蜂蜜的品质优劣并无直接关联，更不是变质的。
#160#160 蜂蜜结晶并不是蜂蜜坏了，这是真蜂蜜的一种自然现象 当外部温度在014度左右时候，蜂蜜就会开始出现结晶现象蜂蜜结晶时先是出现了很多白色漂浮的点，再慢慢的形成了白色絮状物，最后自下而上的全部变成固态如下图蜂蜜结晶后多呈乳白色或白色，结晶后颗粒按照国家标准可分为粒。