1 蜂蜜膨胀通常表明蜂蜜可能已经变质2 优质的蜂蜜不会出现膨胀现象3 蜂蜜在高温环境中长时间存放，或存放时间过长，可能导致其中的营养成分流失，细菌或真菌大量生长4 这种变质可能导致蜂蜜的性质改变，出现涨瓶现象5 膨胀的蜂蜜中的营养成分无法正常吸收，食用后可能导致细菌感染，引发胃炎；自家酿制的蜂蜜同样会有保质期，一般而言，这个保质期大约为一年左右在此提醒通过亲自品尝，如果蜂蜜在口中呈现酸味，这可能意味着它已经变质高品质的蜂蜜在口中应该是甜的，并且在食用后一段时间内，嘴巴和喉咙可能会感到轻微的酸涩感蜂蜜的功效包括1 蜂蜜能够改善血液成分，促进心脏和血管功能。
7 要区分白糖蜂蜜和纯蜂蜜，可以通过观察颜色粘稠度和闻气味来判断8 纯蜂蜜颜色通常为淡琥珀色，质地非常粘稠，且具有自然的花香味9 白糖蜂蜜颜色较深，质地稀薄，没有自然的花香气味10 要判断蜂蜜是否变质，可以观察其质地闻味道和检查是否有气泡产生11 变质的蜂蜜质地会变得稀薄；闻就是闻芳香，优质蜂蜜能散发出特有的蜜香，香浓而且持久，开瓶便能闻到把少量的蜂蜜放在手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香不同蜂蜜具有不同的独特花香，如荔枝蜜有荔枝花香洋槐蜜有洋槐花香等如果发现有香精的香气，那有可能就是假蜜了尝就是尝口味，蜂蜜应该是清爽甘甜不刺激喉咙加。
放了七八年的蜂蜜还能吃吗
经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据食品法都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
二即使蜂蜜可以存放很久，但是最好还是要尽早的食用，这可以更好的吸收蜂蜜的营养那些水分含量过高经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的如果蜂蜜没有怪味，就可继续吃，即使过了保质期也问题不大，如果是优质的蜂蜜，更没有问题蜂蜜变质，表现为两个方面一是味道变得交酸，二是蜂蜜。
可以从外观辨别，具体如下用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃如果是真蜂蜜，会有以下现象1液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久2液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质花粉胶质假蜜不但泡沫少容易消退，液体部分也很清澈真蜂蜜冲热水后。
蜂蜜结晶与温度有关7至8月较透明，10至11月结晶假蜂蜜一年四季清 二闻气味与尝口感天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，稍有苦涩味，有酸味那就是变质了 三看浓度蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%60%，蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%20%，蜜蜂在蒸发水分的同时不。
1 味道变酸蜂蜜在变质后，其化学和物理性质将发生改变，最明显的特征就是会出现酸味2 变得稀薄新鲜蜂蜜粘稠度很高，而过期蜂蜜会变得稀薄，不再像原先那样浓稠3 表面泡沫增多蜂蜜中某些有机物分解发酵，会产生气泡，导致蜂蜜表面出现许多灰色的泡沫4 营养价值下降上述变化不仅表明蜂蜜。
5 蜂蜜存放时间过长可能会变质，表现为味道变酸或变得稀薄高品质的蜂蜜应该是非常粘稠的，而变质的蜂蜜则可能不再保持这种特性6 蜂蜜变质主要是由于温度升高引起的，因此将蜂蜜存放在冰箱中可以帮助防止变质7 如果蜂蜜表面出现灰色泡泡，这可能表明蜂蜜中的某些有机物正在分解，释放出气体这种。
3 在储存蜂蜜时，应避免与有异味腐蚀性或不卫生的物品存放，以防止串味和污染4 按照国家规定，瓶装蜂蜜的保质期为18个月高品质的成熟蜂蜜则可以保存更久新鲜蜂蜜的色泽香气和口感通常更佳5 蜂蜜放置过久可能会变质，表现为酸味和稀薄度增加温度升高是蜂蜜变质的主要原因，冰箱冷藏。
蜂蜜放了五六年还能吃吗
首先要明确的就是蜂蜜的保质期，没有一个固定的数字，从科学的角度出发蜂蜜是永远不会变质的，它与白酒和醋等食材一样都是永远不会变质的食物，据说从埃及金字塔中发现的蜂蜜已经在那里保存了几百年，但它取出以后依然新鲜，丝毫没有变质的表现还有要明白的就是所说的蜂蜜永远不会变质，是指那些自然。
5 忌直接放冷冻室冷冻室温度过低，会让蜂蜜结晶过度，甚至冻结成硬块，影响使用和品质6 忌未清洗容器装蜂蜜的容器若未洗净，残留杂质或细菌会在低温下仍可能影响蜂蜜质量7 忌放置时间过长即便在冰箱，蜂蜜也有保质期，放置过久可能变质，应在合适时间内食用8 忌不检查变质情况放入。
会蜂蜜是有保质期的，会出现过期以及变质的现象如果蜂蜜过期了或者变质了这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道，从而导致腹痛腹泻等症状此外，过期的蜂蜜营养价值也就没有了因此。
1 蜂蜜表面长毛变酸通常意味着蜂蜜已经变质，不宜食用蜂蜜在高温下容易变质，尤其是在夏天，气温升高时更应小心保存2 家庭中若发现蜂蜜表层长毛或变酸，这通常是由于不当保存或掺假导致，建议立即丢弃以确保健康安全3 真正的蜂蜜即使在低浓度时，也只会出现表面泡沫，而不会出现长毛现象低。
颜色都会变深，这是纯天然蜂蜜固有的特性所以，蜂蜜颜色变深了并没有变质，可以正常食用蜂蜜放置的时间久了，颜色确实会发生改变因为纯正的蜂蜜都是有生命的，并不是一成不变的随着贮存时间的增加，蜂蜜中的花粉会逐渐沉淀，从而加深蜂蜜的颜色这是蜂蜜的一个自然现象。
一味道变得较酸蜂蜜一旦变质，其化学性质和物理性质将会发生改变，可以明显感觉到蜂蜜有较酸的气味二变得很稀 正常蜂蜜非常粘稠，密度十分紧凑，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度，过期的蜂蜜则会非常稀稠三蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，蜂蜜里某部。