蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种储存条件有关一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜椴树蜜在1314摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用蜂蜜因其含有丰富的果糖葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养从外观来看，好。
蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中的葡萄糖和果糖不易结晶之间的比例，即葡萄糖占原糖的百分比例一般来说，当葡糖糖与果糖的比例11时结晶缓慢当比例12时，一般不出现结晶当比例109时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜是结晶很快就出现结晶后的蜂蜜一旦。
一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 11 结晶缓慢当比例为 12 时，一般不出现结晶当比例为109时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 23 就不容易结晶油菜蜜约为1817 结晶的速度则很快蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核。
纯正的蜂蜜会有白色沉淀，蜂蜜白色沉淀属于结晶现象蜂蜜是葡萄糖过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖蜂蜜结晶与蜜种储存条件有关一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜椴树蜜在1314摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶蜂蜜结晶属自然现象。
蜂蜜结晶属正常的，请参考有关文章如何辨别蜂蜜的质量 新鲜的原汁蜂蜜呈黏稠透明状，时间久了就开始结晶和变硬因此，不论是从口味还是从营养的角度来看，应选用加工过的蜂蜜要判断蜂蜜是否加工过，可以把勺子放进去搅拌，然后拿起来观察，原蜜会从勺子上淌下来，而经过加工的蜂蜜会像胶条一样粘贴。
结晶越明显，硬度增加结晶颗粒大小并不统一，有的细腻，有的较大，这些都是正常现象关于蜂蜜结晶的疑问，如分层硬度与结晶颗粒大小等，应基于对结晶现象的科学理解蜂蜜结晶是其自然特性之一，对成分口感和花香无任何影响尽管结晶后外观可能不那么美观，但这正是天然蜜最真实的展现形式。
蜂蜜是一种天然的甜味物质，其制作过程是由蜜蜂从花朵中采集花蜜和花粉，经过酿造和储存而成蜂蜜内含有大量的糖分和水分，其中糖分占据了主要成分当温度下降时，蜂蜜中的糖分会开始结晶，形成一种名为结晶蜂蜜的物质那么，蜂蜜在多少度时会开始结晶呢首先，蜂蜜的结晶温度会受到其种类和来源的影响。
那是蜂蜜结晶蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶所以那个不是沉淀，是正常的现象，消除结晶的方法可以连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50～60度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀结晶特点结晶颗粒趋圆化团聚或如小米饭。
特别是当底端仅有一些结晶，且蜜种如洋槐蜜等不易结晶时，这种情况尤为常见顾客可能会误将底端结晶视为白糖，但实际上这是正常的结晶蜂蜜现象通过理性分析，可以判断出并非白糖，因为白糖不会以那样的结晶形态出现，且味道也明显不同随着平均气温的逐渐升高，全结晶的纯蜂蜜顶部可能会开始融化，融化。
纯正的蜂蜜会结晶结晶后是能融化的纯正的蜂蜜结晶是正常的物理现象，除了极少数蜂蜜如槐花蜜外，大部分天然蜂蜜在13摄氏度14摄氏度时都会结晶，这时候葡萄糖从蜂蜜中析出来了，然后就形成了结晶蜂蜜结了晶的蜂蜜是可以吃的结晶的蜂蜜是能融化的只要提高结晶的温度，就能使蜂蜜化开而化开。
放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核温度水分和蜜源有关油菜蜜是我国第一大宗商品蜜，占年总产量40%，结晶乳白细腻板实。
1一般的蜂蜜在环境温度低于摄氏15摄氏度时逐渐开始结晶，这是因为蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度时会出现结晶现象，但有的蜂蜜品种即便高于15摄氏度也会出现结晶，造成蜂蜜结晶的因素并非只有温度一个条件，蜂蜜中的葡萄糖含量蜂蜜中葡萄糖晶体的数量等等都会影响蜂蜜结晶2蜂蜜在储藏的温度为13°。
还能不能吃了营养变化了没这应是好多人的疑问，这篇文章原发自悟空问答，并经过一位粉丝资深养蜂人士的指导修改后整理而成下图中是我前几天买的一大一小两罐蜂蜜，细看这一大一小的两罐蜜的配料和营养成分表，完全一样，当然品牌也一样当然北京的天气比较冷，温度低，蜂蜜结晶是正常。
不是影响蜂蜜结晶的因素有蜂蜜的成分水分温度等因为蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的过饱和溶液，那么很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核花粉粒而且很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态，颜色从。
蜂蜜结晶是蜂蜜一个固有的物理现象，该现象和水结冰一样的道理，非常的正常水结冰的温度是低于0摄氏度，而蜂蜜结晶的温度是低于14摄氏度蜂蜜之所以结晶，是因为蜂蜜80%的成分是由糖组成，是糖的过饱和溶液，此糖的主要成分是葡萄糖和果糖葡萄糖里有非常非常小的结晶核，蜂蜜在低温条件下存放，葡萄。