掺了白糖的蜂蜜结晶图如下掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。
蜂蜜结晶是正常现象，属于物理变化，不会影响其营养成分和食用安全性具体原因和特点如下结晶的本质蜂蜜结晶是葡萄糖分子从溶液中析出形成有序晶体结构的过程由于蜂蜜中葡萄糖含量通常高于果糖，而葡萄糖具有易结晶的特性，因此在特定条件下如温度水分含量等会自然发生结晶这一过程仅改变蜂蜜。
#160#160 蜂蜜结晶并不是蜂蜜坏了，这是真蜂蜜的一种自然现象 当外部温度在014度左右时候，蜂蜜就会开始出现结晶现象蜂蜜结晶时先是出现了很多白色漂浮的点，再慢慢的形成了白色絮状物，最后自下而上的全部变成固态如下图蜂蜜结晶后多呈乳白色或白色，结晶后颗粒按照国家标准可分为粒。
这种结晶现象并不会改变蜂蜜的化学成分和营养价值，因此不会影响蜂蜜的质量，可以放心食用蜂蜜结晶受多种因素影响，其中温度和蜜种是两个主要因素温度温度高时，蜂蜜不易结晶一旦温度降低，蜂蜜就可能出现结晶这是因为低温条件下，葡萄糖分子的运动减缓，更容易聚集形成结晶蜜种不同种类的蜂蜜。
真假蜂蜜结晶的对比如下1 市场上的假蜂蜜在结晶后，其结晶颗粒通常比较明显且硬，用手触摸不易破碎，而真正的蜂蜜结晶较为软糯，颗粒状不明显2 真正的蜂蜜在结晶后，其颜色和味道通常保持不变，结晶会从瓶底逐渐开始，而假蜂蜜结晶颜色会变深，结晶速度快，且不仅集中在瓶底，味道也会有所改变。
1 蜂蜜结晶是正常的物理现象，与蜂蜜中的果糖葡萄糖含量以及水分含量有直接关系2 保存蜂蜜的温度和结晶核的数量也是影响蜂蜜结晶的重要因素3 不同品种的蜂蜜结晶条件不同，但结晶后并不影响其原有质量，可继续食用4 真假蜂蜜结晶对比 真正的蜂蜜结晶后，结晶体软糯，颗粒状不明显假。
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，它与蜂蜜中果糖与葡萄糖的含量还能水分的含量都有直接关系，另外保存蜂蜜的温度与蜂蜜中结晶核的数量等因素也是导致蜂蜜出现结晶的重要原因不同的蜂蜜品种结晶条件也不相同，但它们在结晶以后并不影响原有的质量，可以继续食用真假蜂蜜结晶对比1市场上出售的蜂蜜中有很多假蜂蜜存在，它们出现结晶以后也有一定的区别。
蜂蜜结晶后的外观像细腻的糖霜或凝固的猪油，质地从颗粒感到丝滑感均有，属于正常物理现象，不影响品质蜂蜜刚结晶时，瓶内会出现少量絮状或细沙状的沉淀物，随着时间推移，逐渐变成整体凝固状态有的蜂蜜底部先结晶，形成分层效果，上层液态下层固态，像融化的冰淇淋重新冷冻后的质感油菜花蜜等易结晶。
1 蜂蜜结晶是其自然特性之一，这一过程受蜂蜜中果糖葡萄糖含量以及水分比例的直接影响2 储存蜂蜜的温度和存在的结晶核数量也是决定结晶形成的因素3 虽然每种蜂蜜都有其特定的结晶条件，但结晶并不会损害蜂蜜的品质，结晶后的蜂蜜仍可安全食用4 真假蜂蜜结晶的差异表现在 真蜂蜜结晶时。
因为正宗成熟的土蜂蜜，是一年割一次蜜，其蜂巢呈黑棕黄色，土蜂蜜是直接把蜂巢里面的蜜压榨出来的，因此里面含有花粉，蜂蜡，王浆为一体，呈浑浊棕黄色而又丝滑明亮状，结晶后一般颜色变浅未结晶结晶后土蜂蜜受每个地方的环境因素影响都会呈现不同的颜色，所以以上图片内容仅供参考。
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。
看着这蜂蜜想起了我的爷爷，在我小时候爷爷养蜂，刮蜂蜜，存在罐子里的蜂蜜就是这个样子，纯蜂蜜，不像现在蜂蜜里都参东西，蜂蜜放在凉快地方结晶会更多，天热就会融化，很正常，放心喝还是。
这是结晶，很正常的蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜。
玩世飘云表示，无论是哪一种结晶蜜，只要能轻易插入，就不算太硬如果是假的，那么在搅拌时不会融化远东的浪子指出，椴树蜜在正常情况下不会非常硬，如果很硬，可能就不正常他认为，椴树蜜在俄罗斯收购的蜂蜜中，四年来从未遇到过非常硬的情况蜂蜜结晶后非常硬可能是掺入了白糖黄二哥认为。
蜂蜜结晶是假的其实纯天然蜂蜜真的很容易闹出误会，纯天然蜂蜜的特性多，其中一个非常大的特性就是一年四季在不断地变化 比如结晶，它的自身形态会由液体转化为固态，天热了原本结晶的蜂蜜开始软化出现融化，变成上面是液态，下面是结晶的分层现象针对这个问题，下面就来给大家详细地介绍一下纯。