土蜂蜜起泡沫是因为其中的营养成分在高温或晃动下产生的正常现象纯天然土蜂蜜起泡沫主要是因为没有经过加工的蜂蜜中含有大量的活性酶4到7种蛋白质以及多种人体所需的微量元素这些成分在蜂蜜中相互作用，导致蜂蜜在特定条件下产生泡沫具体来说，泡沫的产生主要有以下几个原因葡萄糖氧化酶的作用蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下会产生抗。
对于土蜂蜜发白泡沫的现象是否要警惕，需分情况来看1 正常情况无需警惕土蜂蜜中含有丰富的活性酶，当这些酶分解蜂蜜中的糖分产生二氧化碳时，就会形成白色泡沫而且在运输摇晃等情况下，泡沫也可能会增多另外，新取出的蜂蜜活性较强，也容易出现泡沫这种情况下的泡沫是正常现象，无需警惕2。
而且蜂蜜在酿造过程中本身就会混入少量空气，存放时这些空气以泡沫形式出现，这属于正常现象，无需担心2 异常情况如果土蜂蜜保存不当，水分增加，微生物大量繁殖，导致蜂蜜发酵，也会产生大量泡沫，同时可能伴有酒味或酸味，这时就需要警惕，这样的蜂蜜可能已变质，不建议食用。
这是正常的物理和微生物作用结果蜂蜜发酵若蜂蜜保存不当，酵母菌在适宜条件下大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳形成泡沫这种情况下蜂蜜可能变质，不建议食用判断土蜂蜜品质不能仅看泡沫，可通过以下方法观察颜色气味和口感，优质土蜂蜜颜色较深，气味芳香浓郁，口感醇厚甜美检查。
1 正常现象蜂蜜中含有活性酶，在温度适宜时，这些酶会分解蜂蜜中的糖分产生二氧化碳，从而形成泡沫尤其是新蜜或未经高温处理的土蜂蜜，这种情况较为常见，属于正常现象，可放心食用2 需要警惕的情况若蜂蜜保存不当，水分增加，微生物大量繁殖，也会产生泡沫，同时可能伴有酸味或酒味，此时蜂蜜已。
