虎皮鹦鹉的生成是靠煎炸后加水里泡浸产生的涨发，因此再炸鸡爪时一定要充足炸透，炸以前要吹干水分，要不然煎炸时爆油会很厉害炸的情况下能够盖上锅盖避免溅油，盖子还记得要留个细缝，不然煎炸时生成的热度会造成蒸气在盖子上，滴进油时会再度爆油食物凤爪植物油生抽酱油老抽王米酒。
香辣虎皮鸡爪制作过程简单但耗时较长，成品香辣可口外皮起皱如虎皮，适合家庭自制食材准备鸡爪2斤左右 姜适量焯水炒香用白醋少许 蜂蜜少许 酱油适量 豆瓣酱1汤勺 八角花椒桂皮各少许炒香用盐白糖蚝油适量 制作步骤处理鸡爪将鸡爪洗净，剪去指甲凉水下锅，放入几片姜片，烧。
煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，然后晾干水分这一步是为了防止炸制时溅油腌制鸡爪将蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀后，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好后再翻面刷刷好后晾干，以便炸制时形成虎皮状炸制鸡爪锅里烧油，油烧热后迅速下入鸡爪注意要迅速盖上锅盖，不时晃动锅以防鸡爪粘。
冰水浸泡增脆 炸好的鸡爪趁热放入冰水中浸泡24小时，沥干水分窍门热胀冷缩原理使鸡爪表皮迅速收缩，形成褶皱虎皮，口感更Q弹调味炖煮入味 锅中留底油，小火煸炒姜片蒜葱辣椒花椒八角，加入五香粉炒匀倒入料酒生抽盐煮沸，放入鸡爪大火烧开后转小火煮10分钟，关火浸泡至入味窍门避免使用老抽，否则。
2 鸡爪处理 将鸡爪洗净，锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放入鸡爪煮开，继续煮两分钟，以去除鸡爪的血水和腥味 煮好的鸡爪冲凉水后晾干，以减少鸡爪表面的水分，防止炸制时溅油3 制作虎皮 将蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀 均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷，确保每个鸡爪都均匀裹。