1、假蜂蜜主要靠掺糖调色勾兑等手段造假，记住3类高风险产品就能避开90%的坑市面上流通的假蜂蜜，最常见的有五种造假路线1 糖水撑产量玉米糖浆混槐花香精能冒充槐花蜜，大米糖浆加焦糖色就成了“土蜂蜜”这种用饴糖果葡糖浆做基底的手法占假蜂蜜市场的七成，1公斤造假成本不超过5元2；市场上蜂蜜造假手段多样，主要通过掺入廉价糖浆调色调味高温加工等方式降低成本，普通消费者需通过观察性状检测黏稠度等方法辨别一常见造假手段 1 掺糖水增重用廉价果葡糖浆大米糖浆或甜菜糖浆替代蜂蜜，降低成本的同时稀释天然成分，这类糖浆甜度与蜂蜜接近，但营养价值极低 2 香精色素调配以麦芽。
2、目前市面上假蜂蜜主要通过掺糖浆添加香精等方式造假，手段越来越隐蔽1常见造假手段 1掺糖水或糖浆用便宜的果葡糖浆大米糖浆混合少量真蜜，外观和口感接近真蜜，但营养价值极低有的甚至直接兑水加白糖熬制 2调香调色用焦糖色素调色，添加蜂蜜香精模仿槐花枣花等气味，甚至；2勾兑增稠剂伪造质地 为模仿真蜜的黏稠感，部分假蜂蜜会添加明胶淀粉或羧甲基纤维素钠CMC这类物质溶解后能增加液体浓稠度，但用手指搓揉时不会有真蜜的细滑感，反而可能出现黏手或搓开后留白沫3人工喂养蜂群催产 蜂箱长期投喂白糖水红糖水，迫使蜜蜂快速产蜜这种蜜虽然来源于蜜蜂；假蜂蜜主要通过人工勾兑添加化学物质或喂养蜜蜂糖水等手段制作1 勾兑糖浆法 用廉价糖浆如玉米糖浆大米糖浆加入香精色素，调出类似蜂蜜的颜色和味道这类假蜜成本极低，但成分单一，完全没有天然蜂蜜的酶类维生素等活性物质市面常见的“蜂蜜制品”标签往往是这类产品2 劣质蜜源喂养法；蜂蜜造假最常见的手段包括掺糖浆添加剂调色调味用低价蜜冒充高价蜜等一造假手法举例1 掺糖水或工业糖浆部分商家会用廉价的大米糖浆玉米糖浆混合蜂蜜，降低成本这类掺假蜜口感甜腻但缺乏天然花香，长时间放置可能分层2 加香精和色素用焦糖色柠檬酸等调整颜色和气味，例如将普通蜜调；假蜂蜜制造手段以糖浆勾兑为主，辅以添加剂调色调香，部分掺水或白糖熬制1 糖浆勾兑占主流 制造商常用大米糖浆玉米糖浆等低成本原料冒充真蜂蜜，添加焦糖色素和香精模仿蜂蜜色泽与花香这类假蜜成本不到真蜂蜜的三分之一，但口感甜腻且无天然蜜香层次2 掺水稀释增产量 向真蜂蜜中掺入40%。
3、蜂蜜造假常见方式包括掺糖浆勾兑香精高温加工冒充蜜源四类1掺假型低成本糖浆混合 最常见的是用果葡糖浆大米糖浆混合少量蜂蜜这类造假成本低，且糖浆与蜂蜜甜度接近，普通消费者难以通过口感辨别部分商家还会加入白糖水或麦芽糖增加粘稠度，但这类蜂蜜低温下不易结晶，滴在纸巾上会快速渗；假蜂蜜常见的造假手段主要有5种掺糖浆加色素香精兑水稀释高温加工破坏营养撒花粉伪装结晶造假者最常用的是用大米糖浆果葡糖浆替代蜂蜜，这些工业糖浆成本不足真蜜的13曾有检测发现，某些假蜜的蔗糖转化物含量高达80%，完全失去天然蜂蜜的营养价值二化学增伪手段1 染色伪装添；蜂蜜造假主要通过掺入低成本糖浆或添加剂勾兑劣质蜜人工干预蜂群等方式牟利1常见造假方法 掺糖浆增重向蜂蜜中混入玉米糖浆大米糖浆或麦芽糖浆降低成本，此类糖浆与天然蜂蜜肉眼难区分 勾兑调配将少量真蜜与大量果葡糖浆混合，或直接用香精色素增稠剂调配出类蜂蜜产品 蜂群喂糖；假蜂蜜通常用廉价糖浆添加剂勾兑而成，不含天然蜂蜜成分1常见造假成分 市面上的假蜂蜜主要用玉米糖浆大米糖浆等低成本原料做基础，加上香精色素增稠剂如羧甲基纤维素钠调出类似真蜂蜜的香味和黏稠度部分不良商家还会掺入少量真蜂蜜掩盖气味，但含量极低2辨别假蜜的实用方法；假蜂蜜主要通过糖浆勾兑增稠调色香精伪装等手段模仿真蜂蜜特性1糖浆勾兑为主材 最常见的方式是用玉米糖浆果葡糖浆等廉价糖浆直接调配这类糖浆成本仅为蜂蜜的110，通过调整糖分比例模仿天然蜂蜜黏稠度2增稠处理造质感 为使假蜜达到拉丝效果，造假者会添加明胶羧甲基纤维素等增稠剂有；市场上假蜂蜜主要使用以下方法制作1 糖浆勾兑 利用玉米糖浆大米糖浆等低价甜味剂为主体，混合少量真蜜调香这类假蜜成本不足真蜜13，高温加工后失去活性酶等营养成分，甜味单一无层次感2 饲喂产蜜法 蜂农持续用糖水喂养蜜蜂，缩短自然采蜜周期虽然含有少量花蜜成分，但营养指标远低于国家。
4、3 香精色素调配用焦糖色素调色，添加花香香精模仿特定蜜源特征这类假蜜常标榜为稀有花种蜜，实际可能用油菜蜜做基础蜜4 低价蜜混充将价格相差35倍的不同蜜种混合，比如把每斤10元的油菜蜜掺到50元的槐花蜜里这种造假需实验室成分分析才能鉴别5 高温转化糖用工业设备高温分解蔗糖制成；蜂蜜造假主要通过掺入廉价糖浆人工合成或劣质材料伪装天然特性，常见手段包括糖浆勾兑香精调色高温熬制糖水等1 掺入工业糖浆 假蜂蜜常用大米糖浆果葡糖浆等廉价糖浆混合，比例可达80%以上这类糖浆成本极低，且能模仿蜂蜜甜度和黏稠度，普通消费者难以直接识别2 香精色素勾兑 使用焦糖色素；蜂蜜造假常见方法主要包括掺糖浆增稠剂调稠香精调香等 当前市场上假蜂蜜主要有以下几类操作 1 掺糖水或糖浆用白糖红糖或工业糖浆如果葡糖浆加水熬制，伪装成天然蜜的黏稠度和甜度，成本仅为真蜜的15 2 非成熟蜜冒充成熟蜜未封盖的未成熟蜜含水量高，需高温浓缩破坏营养；蜂蜜造假常见手段包括掺糖浆勾兑甜味剂水蜜浓缩等，识别需观察质地气味及溶解速度1掺糖水或糖浆 低成本造假多使用大米糖浆玉米糖浆或果葡糖浆调配，外观与真蜂蜜相似这类蜜口感甜腻却无天然花香，滴在纸巾易渗透，而真蜜凝结成珠不易散开2混合廉价甜味剂 添加麦芽糖人工甜蜜素或明。