1、在购买蜂蜜时，应主要依据国家规定的蜂蜜等级划分标准，着重从色香味浓度等方面进行综合评判在做法上可以采取一看二闻三尝四查五滴六试的方法进行鉴别 一看主要是看色泽优质蜂蜜色浅，光亮透明，呈黏稠状真蜜色泽应均匀透光，劣蜜则较浑浊或有杂质 二闻新鲜成熟的蜂蜜应具有蜜源花种特有。
2、鉴别蜂蜜好坏质量的方法主要有以下四种一观察蜂蜜在白纸或草纸上的扩散情况 质量好的蜂蜜滴在白纸或草纸上，不会很快扩散，而是会形成一个珠状如果蜂蜜很快散开，可能说明其中掺入了蔗糖和水，这种蜂蜜的颜色通常较深，且不清亮比较浑浊二利用烧红的铁丝检测蜂蜜的纯度 将烧红的铁丝插入蜂蜜。
3、滴纸测试纯正蜂蜜浓度高流动慢滴一滴蜂蜜在餐巾纸上，优质蜂蜜会成珠形且不扩散劣质蜂蜜则不成珠形，容易散开铁丝测试当肉眼无法分辨时，可用烧红的铁丝检验将铁丝插入蜂蜜中，若冒出清烟且闻到瓜果花朵的香味，则为好蜂蜜若散发焦糊味，则可能掺了白糖摩擦测试购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”时，可将结晶挑出小。
4、好蜂蜜有四个关键指标色泽纯正气味天然质地粘稠溶解缓慢想判断蜂蜜质量，可以先观察颜色纯蜜通常透亮且颜色均匀，比如槐花蜜呈水白色，而荞麦蜜则是深琥珀色如果发现浑浊或有沉淀物，可能是掺了糖浆或杂质1气味鉴别法 真蜂蜜带着淡淡的花香，比如荔枝蜜有果香，枣花蜜则有药草味假。
5、好蜂蜜的鉴别方法可通过观察颜色气味纯度渗透性溶解性及结晶特性综合判断，具体方法如下看颜色优质蜂蜜颜色透明，呈淡黄色或淡琥珀色，色泽均匀劣质蜂蜜颜色较深，可能呈现深褐色或黑色，甚至浑浊不透光颜色异常可能暗示掺假或变质闻气味优质蜂蜜具有自然的花香味，气味清新香甜劣质蜂蜜可能。
6、纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，无其它过大的杂质虽然蜂蜜的色泽因蜜源植物不同而有所差异，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一6 检查黏稠度 优质蜂蜜由于含水量较低，很黏稠把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较费力7 烧红铁丝检验 肉眼无法分辨时，可用烧红。
7、第一，看色泽用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅光亮透明黏稠适度的为优质蜜色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质品不同植物来源的单花种蜂蜜颜色不同如紫云英野桂花洋槐等蜜种颜色浅白透明荆条蜜柑橘荔枝为浅琥珀色桉树乌桕荞麦油菜等蜜种色泽较深但结晶后。
8、辨别蜂蜜真假好坏可通过观察气泡摇晃反应及泡沫特性来判断，具体方法如下通过气泡浓稠度分辨真蜂蜜的气泡通常非常浓稠，这是因为天然蜂蜜中含有丰富的活性酶和胶体物质，这些成分会使气泡形成后不易消散而假蜂蜜由于掺杂了糖浆水或其他添加剂，其气泡往往比较稀疏，且消散速度较快观察时可将蜂蜜。
9、新鲜的蜂蜜会有一股淡淡的花香而如果使用的是香精支撑的假蜜，会有异常的香味，并不难辨别还可以取少许的蜂蜜放在舌头上面，用舌头抵住上颚，缓缓的将蜂蜜送入喉咙如果口感细腻，而且有一股甜味与酸味混杂的味道，入口后余香持续较久，就是好蜂蜜了但是，假蜜会有一股糖水的味道，或者出现浓郁的酸味咸味用洁净。
10、用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致劣质蜂蜜混浊而有杂质新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜劣质蜜不易溶化，且有沉淀闻真蜜甜香，假蜜无任何气味掺有香料的。
11、如何鉴别蜂蜜质量 1肉眼观色浅白色质地为好2取一干净玻璃杯，放少量蜂蜜，加5倍温开水充分搅拌，无沉淀物为优 3滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物，则没含饴糖4含水应在1718%左右将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象此外假。
12、鉴别蜂蜜的好坏可以从以下几个方面进行1 观察颜色 优质蜂蜜通常颜色较为浑浊，不是非常清澈透亮深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富，如枣花蜜质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮，但并非非常鲜艳 劣质蜂蜜颜色通常非常鲜艳且清澈，可能经过了加工处理2 观察形状与粘稠度 优质蜂蜜呈粘稠。
13、2气泡鉴别法 因为蜂蜜当中有种特殊物质葡萄糖氧化酶，在遇到剧烈摇晃之后很容易产生不稳定的过氧化氢，从而出现内部气泡但是假蜂蜜当中的葡萄糖氧化酶含量却非常少，甚至可以忽略不计，所以不怎么可能产生大量气泡蜂蜜的储存方法和保质期 蜂蜜的保存首先需注意密封，主要原因是蜂蜜具有很强的吸水性。
14、根据单花种蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色香味形的特点与假蜂蜜的缺陷进行判断真正常的蜂蜜光泽油亮，透明度好新鲜蜂蜜气味明显，单花种蜜有该蜜源花种本身独特的气味，混合蜜应有纯正良好的气味味甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，余味轻悠长久，且独具风格手捻蜂蜜细腻假颜色与。
15、蜂蜜好坏的鉴别1，要看蜂蜜的纯净度，一般天然无任何添加的蜂蜜里面，或多或少会有一些细小的悬浮物这些细小的悬浮物是把蜂蜜从蜂巢分离的时候从蜂巢上掉落进去的不过放心，这可以食用，并不会影响健康2，看蜂蜜所拉的丝用筷子搅一搅蜂蜜，然后从蜂蜜中抽离出来好的蜂蜜所拉的丝是细长的，且。
16、搀有面粉淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味如果是掺。
17、掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖9结晶鉴别真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感10铁丝鉴别用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中。