电高压锅放水一杯左右，不干锅就好，放入架子把排骨垫起来，放入腌好的排骨，30分钟预热空气炸锅400度F，3分钟排骨刷上油，放入空气炸锅，400度F，810分钟中间可以翻面再刷一遍油，也可以不翻2烤茄子整个茄子喷油，放入炸锅，400度F10分钟取出茄子中间撇一半，再在心儿里划几刀好。
主料处理 1初加工 将鸡爪1500克放入清水中浸泡，去掉血水，清洗干净，待用 注如果不喜欢鸡爪尖可以砍掉后再浸泡香料处理 1将香料干辣椒80克干青花椒25克八角10克香叶5克白芷片4克桂皮3克小茴香3克放入盆中用温水浸泡10分钟后捞麻辣虎皮凤爪具体烹制方法 1炒底料 将炒锅洗刷干净，点火，加入花生油100克，放入泡好的香料和生姜片20克大葱段20克。
上色1蜂蜜和温开水按照14的比例化开，左手将盘好的鸡拿起，右手沾上蜂蜜水后在鸡的表皮涂匀，不要将鸡浸入蜂蜜水，避免鸡。
香虎皮凤爪做法1鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水2放入葱姜，大火烧开后中火5分钟关火。
小编最近朋友圈都是这个画风包子凉皮虎皮鸡爪，蛋糕奶茶手工面可谓样样俱全，是不是全世界只有我不会做饭了。
并且一点儿都不黏手，此方法同样适用于制作虎皮鸡爪，可使其表皮完整，不易散烂蹄缝处的油脂和杂质是邪味的主要来源，需用刀。
2023年7月26日 做虎皮鸡爪炸好立马就做，虎皮一样都起的来直接油炸，卤好就是虎皮鸡爪。