虎皮鸡爪软糯可口且富含蛋白质，制作时需掌握焯水炸制浸泡调味等关键步骤，具体方法如下食材准备鸡爪800g葱两段姜一块蒜一头辣椒适量蜂蜜白醋用于刷鸡爪表面料酒生抽盐五香粉鸡精调味用花椒八角可选，增加风味制作步骤焯水处理锅中放清水，加入一半姜拍碎后煮开，放入；虎皮鸡爪好吃又简单的做法关键在于先炸后卤，辅以合适的调料腌制为了做出美味的虎皮鸡爪，需要先将鸡爪进行预处理清洗干净的鸡爪要剪掉指甲并沥干水分，这是为了防止油炸时溅油接着，用老抽或蜂蜜给鸡爪上色，这样炸制出来的鸡爪颜色更加诱人炸制是形成虎皮的关键步骤油温控制在六七成热时，将鸡爪。
在鸡爪晾干表皮水分后，刷上一层蜂蜜和白醋的混合水蜂蜜不仅能增加色泽的光亮度，还能在炸制过程中形成一层保护膜，使鸡爪外皮更加酥脆白醋则有助于鸡爪上色更加均匀控制炸制油温和时间锅中油烧至五六成热时，放入鸡爪进行炸制油温过高会导致鸡爪外皮迅速焦黑，而油温过低则上色效果不佳炸制；这一步是为了让鸡爪的表皮更加褶皱，形成虎皮状纹路，同时也有助于鸡爪入味调味蒸制将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸制，并在蒸制过程中加入调味料蒸制的时间要根据鸡爪的大小和熟度来调整，以确保鸡爪入味且口感软糯通过以上步骤，就可以制作出色泽鲜亮口感软糯的虎皮鸡爪了。
将鸡爪表面均匀涂抹老抽上色将蜂蜜和白醋调匀，刷在鸡爪上，晾干这一步有助于形成虎皮纹理炸鸡爪锅中烧热油，油温要高炸鸡爪前确保鸡爪表面水分已干，以防溅油将鸡爪逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄色且表皮起泡炸制过程中可用锅盖遮挡以防溅油浸泡形成虎皮将炸好的鸡爪立即放入；在鸡爪晾干表皮水分后，刷上一层蜂蜜和白醋的混合水蜂蜜能增加色泽的光亮度，而白醋则有助于在炸制过程中形成虎皮状的花纹控制油炸温度和时间锅中油需烧至五六成热时放入鸡爪进行炸制过低的油温会导致鸡爪吸油过多，影响口感过高的油温则可能使鸡爪表面迅速焦黑而内部未熟炸制时间需适中，直至鸡爪表面呈金黄色炸制过程中。
虎皮鸡爪的味道相当好吃，有些人吃过一次就想吃第二次，那么虎皮鸡爪怎么做好吃呢虎皮鸡爪做的时候需要腌，腌制好了以后，加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀，还可以加入一些小苏打进去，会让鸡爪更加容易形成脆皮，想让鸡爪颜色更好看的，还可以加入一点老抽，老抽可以帮助调色一起搅拌均匀了以后要晾干；香辣虎皮鸡爪的制作方法如下一准备食材 鸡爪 800g蜂蜜水 10g葱姜八角桂皮香叶干辣椒 50g盐鸡精十三香 各小勺生抽蚝油 各一勺糖色 一勺小米椒葱花 20g老抽 少许二制作步骤 处理鸡爪将鸡爪清洗干净，去除指甲等杂质，确保表面无残留污垢处理完成后，将鸡爪放入容器中，加入10g蜂蜜水，用。
2将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒姜片煮约2分钟后捞出3鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫4将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油5锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制记得盖锅盖，小心不要被油溅到6将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入；鸡爪表皮要刷蜂蜜和白醋混合水，这样可以更好的帮助形成脆皮鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮蒸的时候先蒸一会再加调料酱汁，这时鸡爪变软了一些，这时加入调料，可让鸡爪更好的吸收调料味虎皮凤爪制作材料鸡爪400克 调料姜3片蒜3瓣。
做好吃的虎皮鸡爪需掌握食材处理油炸浸泡卤制等关键步骤，成品软烂脱骨虎皮纹路清晰 具体操作如下食材准备鸡爪2斤油1斤卤料包1袋盐1勺葱2根生姜1片干辣椒8个蚝油1勺冰糖3个蜂蜜2勺额外补充，用于煮鸡爪上色生抽适量额外补充，用于卤制调味方法步骤处理鸡爪将2斤鸡爪剪去指甲。
虎皮鸡爪为什么要用蜂蜜泡呢
1、1 刷蜂蜜和白醋混合水 作用蜂蜜和白醋的混合水能够在鸡爪表面形成一层薄膜，炸制时更容易形成虎皮状的花纹，并且增加色泽的光亮度 操作将晾干的鸡爪均匀刷上蜂蜜和白醋的混合水，确保每个鸡爪都充分涂抹，然后再次晾干，以防止油炸时溅油2 炸制 油温控制锅中倒入油烧至五六成热时。
2、这是因为蜂蜜和麦芽糖在高温下会发生焦糖化反应，形成诱人的色泽和香气自然风干炸制完成后，将鸡爪置于通风处自然风干一段时间，可以使其表面形成一层脆皮，进一步增加色泽和口感综上所述，通过控制油温炸制时间以及合理的调味上色步骤，就可以制作出色泽诱人口感酥脆的虎皮鸡爪了。
3、虎皮鸡爪正确做法食材准备 鸡爪500克 姜片葱段料酒焯水用麦芽糖或蜂蜜1勺，上色用，可选白醋1勺，促进起虎皮冰水或冷水浸泡用香料八角桂皮香叶干辣椒等后续炖煮用步骤详解1 预处理鸡爪修剪剪掉鸡爪指甲，洗净后沥干水分焯水冷水下锅，加姜片葱段料酒，大火。
4、接下来，将鸡爪放入冷水中浸泡一下，冲去表面的浮沫，使其更加清爽然后，将鸡爪晾干表皮的水分，刷上一层蜂蜜和白醋的混合水，这样可以增加鸡爪的光泽和口感刷好后再次晾干，以防止油炸时溅油接下来是炸制鸡爪的步骤将锅中的油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制记得要盖上锅盖，以免被热油溅。
5、第三形成虎皮的关键有两个原因一是要加两味料这就是麦芽糖和白醋，加麦芽糖和白醋都是为了使鸡爪经过油炸之后帮助起虎皮二是泡冰水，炸好的鸡爪出锅后必须要泡冰水，这样做出来的虎皮鸡爪，有一种很脆口的感觉如果没有冰水的话，可以在水中放冰块，再放盐溶解冰，这样水很容易就变得冰凉。
6、这一步非常关键，因为湿润的鸡爪在炸制时会更容易溅油刷蜂蜜后晾干在鸡爪刷上蜂蜜和白醋的混合物后，同样需要晾干蜂蜜和白醋可以帮助形成虎皮状的花纹，但如果不晾干就下锅炸，同样会导致油溅遵循以上两点，就可以在做虎皮鸡爪时有效避免浅油溅出的问题同时，按照虎皮鸡爪的制作步骤进行操作。