1 真正的蜂蜜包含结晶和不结晶两种形态，通常在1314摄氏度下易结晶结晶主要由蜂蜜中的葡萄糖成分引起蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖2 油菜蜜是容易结晶的一种蜂蜜目前市场上的一些结晶蜜可能是在低档蜂蜜中掺入高档蜂蜜，以提高其价值3 掺假的结晶蜜在口感上会有所不同，通常添加白糖的；蜂蜜结晶是一种自然现象，主要是由于蜂蜜中的葡萄糖和果糖等成分在一定条件下形成晶体所致正常情况下，蜂蜜结晶呈现为柔软的固态，而掺入白糖的蜂蜜结晶则呈现出坚硬的颗粒状这是因为白糖中的蔗糖成分比蜂蜜中的葡萄糖和果糖分子量大，使得掺入白糖的蜂蜜结晶颗粒更加明显掺了白糖的蜂蜜结晶现象对消费。
掺入白糖的蜂蜜结晶图像展示如下蜂蜜中掺入白糖是最常见的造假手段，这种掺假手法根据实施方式的不同，可以细分为直接掺入白糖和喂食白糖两种方法直接掺入白糖是将白糖混入原蜜中，加热制成糖浆后掺入喂食白糖则是给蜜蜂提供白糖作为食物，以此来生产所谓的白糖蜜尤其是第二种方法，消费者通常难以辨；如何辨别蜂蜜是结晶还是白糖呢方法一我们可以准备一张面巾纸，然后取出一点蜂蜜放在面巾纸上，如果我们看到背面会渐渐晕开水印的效果，这样的蜂蜜就是加了白糖的因为纯正的蜂蜜，背面的样子看起来就像是油脂的油印一样，而且会比较圆白糖掺水搅拌到蜂蜜里面，所以会出现类似水印的效果，通过这一点。
蜂蜜糖结晶有什么办法容解
蜂蜜结晶并不是添加白糖的标志蜂蜜的主要糖分由葡萄糖和果糖构成当蜂蜜中的糖分浓度达到一定水平时，糖分子会自然析出，形成微小的晶体，这个过程就是我们所看到的结晶结晶的发生与环境温度和储存条件密切相关，当温度降低，糖分容易析出结晶值得注意的是，结晶后的蜂蜜并未丧失其营养价值，其独特的。
掺入白糖的蜂蜜结晶图展示如下蜂蜜中掺入白糖是最常见的造假手段，这种掺假方法可以根据掺入白糖的方式分为两种一种是直接掺入白糖制成的糖浆另一种是给蜜蜂喂食白糖以生产所谓的白糖蜜尤其是第二种方法，消费者通常很难辨别这是因为蜜蜂会将转化酶添加到白糖中，并将其封盖储存以下是蜂蜜。
尤其是在气温降至13至14摄氏度时，结晶过程会加速蜂蜜结晶是一种物理变化，其化学成分和营养价值都不会受到影响，也不影响蜂蜜的整体质量析出的晶体主要是葡萄糖，而非白糖这种晶体在口中更容易溶解，甜度不如白糖，并且带有蜜香蜂蜜结晶不仅与温度有关，还与蜂蜜的种类和含水量有关通常。
如图所示蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色特白色白色特浅琥珀色浅。
有些掺白糖的蜂蜜也会结晶，结晶后一般呈现沉淀现象，用手捻一下有砂粒感，不易碾碎掺过白糖的蜂蜜通常外观上没有太大的区别，但是口感上会有一定的差异，通常口感上甜度较大，但是吃起来很腻，并不清爽，有些有明显的糖浆味道蜂蜜自然是纯正的好，很多结晶蜜都很好吃蜂蜜。
真正的蜂蜜有结晶的也有不结晶的，一般蜂蜜在1314摄氏度时就容易结晶，结晶的主要是葡萄糖成分，蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，油菜蜜容易结晶，现在结晶蜜大多是用低档的蜜掺入高档的蜜，加白糖的结晶牙咬发硬发脆不是酥的润的滑的不结晶的蜂蜜一般是用果葡糖浆大米淀粉发酵的加香精勾兑的，没。
1 蜂蜜结晶是一种正常的现象，这是由于蜂蜜中的糖分浓度高，水分含量低，在适宜的温度下，糖分会结晶沉淀2 白糖冲水后不会结晶，因为白糖在溶解过程中形成了溶液，而溶液中的糖分是以分子形式均匀分布的，不会出现结晶现象3 蜂蜜造假时，有些不法商家可能会使用果脯糖浆，这种糖浆比白糖便宜。
蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味假蜜是不结晶的蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架。
蜂蜜糖结晶是好事还是恶性
1、1看光泽及颜色蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳2闻气味真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味3结晶鉴别假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出。
2、掺入白糖的蜂蜜通常不会出现结晶现象纯正的蜂蜜接近饱和溶液，当温度降低时，多余的溶质会析出形成结晶特别是在气温降至13至14摄氏度时，结晶过程会加速然而，加入白糖的蜂蜜由于其不同的溶解性质，通常不会轻易结晶蜂蜜结晶融化后是否可食用蜂蜜在低温下结晶，是其自然特性尽管外观可能由粘稠的。
3、掺了白糖的蜂蜜结晶图如下掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。
4、蜂蜜结晶现象主要取决于葡萄糖和晶核虽然加入白糖后蜂蜜中葡萄糖的含量会降低，但它仍然含有一些葡萄糖和晶核而且因为白糖溶液会在低温下结晶，所以掺入白糖的蜂蜜有可能结晶，但一般来说，掺入白糖和不含白糖的蜂蜜是不同的，这一点专业人士可以看到怎么判断蜂蜜掺了白糖 1口感蜂蜜与白糖混合。
