许多市场上出售的蜂蜜并不是真正的蜂蜜，而且有许多受污染或稀释的假货为了鉴别真正的蜂蜜，一种简单的测试方法是使用火将一些蜂蜜和少量水混合在一起，用火源把混合物烧一下如果它像糖一样变黑，那么这不是真正的蜂蜜，而如果蜂蜜燃烧后化为火星，那么这是真正的蜂蜜那么为什么这个测试方法有效。
蜂蜜放火上烧一下就知道真假真的蜂蜜中含有的水分很多，占比达到19%，其他则是果糖葡萄糖等，是很难点燃的，所以我们可以准备一根铁丝，用打火机把铁丝烧热，然后用滚烫的铁丝去蘸一点蜂蜜真的蜂蜜不会出现任何火光，散发的气味也是比较好闻的瓜果花朵的香味，并且真的蜂蜜会顺着铁丝直接滴下来。
真正的蜂蜜不会燃烧，也不会有明显的火光，它散发出的味道是自然的植物香气，并且会顺着热铁丝流畅地滴落，不会形成拉丝相反，假的蜂蜜通常是由蔗糖制成，当遇到热铁丝时，由于蔗糖溶解于水后会燃烧，因此会出现火光挑选蜂蜜的小贴士 1 **观察颜色**通常，颜色较深的蜂蜜含有更丰富的矿物质。
5 酒精燃烧测试在金属勺上滴蜂蜜加热，真蜂蜜燃烧蓝色火焰，无残渣假蜂蜜则冒黑烟，有焦黑痕迹请注意，这些方法仅作辅助判断，确保蜂蜜品质的最佳途径还是选择正规渠道购买。
5 如果铁丝冒烟或有杂质附着在上面，人们通常会认为蜂蜜不纯6 相反，如果铁丝表面起泡且光滑，没有杂质，人们可能会将其视为纯正的蜂蜜7 然而，这种方法并没有科学依据8 蜂蜜是一种复杂的混合物，它含有多种不同的成分9 铁丝燃烧后出现的任何附着物，并不一定意味着蜂蜜不纯10。
闻气味真正的蜂蜜具有独特的花香和甜味，而假蜂蜜则可能没有明显的花香或者有其他异味水溶性测试将蜂蜜滴入水中，真正的蜂蜜会慢慢溶解在水中，而假蜂蜜可能会迅速溶解或者形成团块纸巾吸收法将蜂蜜滴在纸巾上，真正的蜂蜜会被纸巾吸收，而假蜂蜜则可能不会火烧法用火柴点燃蜂蜜，真正的蜂蜜。
热浴法可以判断蜂蜜中是否含有淀粉等杂质将一勺蜂蜜放入温水中，如果蜂蜜呈现云朵状悬浮在水面上，则说明是真蜂蜜如果蜂蜜迅速沉入水中，则很可能是掺假的蜂蜜灼烧法可以判断蜂蜜中是否含有糖浆等杂质取一小块纸片放在蜂蜜中浸泡片刻后取出，用火点燃纸片，如果火焰呈现蓝色且不冒烟，则说明是真蜂蜜。
蜂蜜鉴别可以从多方面来看，包括外观口感手捻等纯正蜂蜜从外观上看大多数呈液态，有一部分呈结晶状，不同的蜂蜜具有特有的颜色，口感上芳香甜润，回味时可能有轻微的酸味纯正结晶蜜捻搓的手感也不一致，取少许蜜样放于拇指和食指间搓压，如果是纯正自然结晶蜜，手感细腻，并能搓化结晶粒。
蜂蜜放火上烧一下就知道真假，这个也是有科学依据的，如果是真的蜂蜜放在火上烧了，之后会出现白结晶物。
先用打火机将细铁丝烧红烧热，然后将铁丝插入蜂蜜中，立即取出查看，如果铁丝发烟或者上面有黏附物，说明蜂蜜不纯如果铁丝起气且表面光滑，没有黏着物，即为纯正蜂蜜实际上这种检验方法完全没有科学的解释蜂蜜是一种混合物，含有多种物质，所以燃烧后铁丝上自然有一些附着物，不会光滑无物。
火焰燃烧法用火点燃蜂蜜，真蜂蜜燃烧时火焰较小，烟雾较少，而假蜂蜜燃烧时火焰较大，烟雾较多这是因为真蜂蜜中的水分较低，而假蜂蜜中可能含有较多的水分手指捏合法将蜂蜜放在手指间捏合，真蜂蜜会感觉粘稠，而假蜂蜜可能会感觉较为稀薄这是因为真蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量较高，而假蜂蜜中。
为了应对此类造假所以依法不能在蜂蜜中检出玉米糖浆成分，然而造假分子则使用部分真蜂蜜加入葡萄糖糖浆进行混合则产生符合法律的真蜂蜜甚至，可以使用水蜜落地蜜等垃圾蜜，经过浓缩工艺处理之后，可以通过国家检测又或者使用廉价水蜜混合花粉加入倍量果葡糖浆，然后经过浓缩制作出高品质蜂蜜一样可以通过检测。
三尝真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶快牙咬即酥，含之即化，假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮四热水溶将一勺蜂蜜放入杯中再加四至五倍热水使之融化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜五烧用粗铁丝蘸点蜂蜜在火上烧一下，假蜂蜜成。
3进行火热测试在真正的蜂蜜中加热，会出现微小的泡沫，而在假冒的蜂蜜中，由于掺杂了一些其他物质，可能会出现较大的泡沫，并且泡沫不易消失4使用纸巾试验将蜂蜜涂在纸巾上，真正的蜂蜜不会被吸收，而假冒的蜂蜜可能会被纸巾吸收5进行化学分析利用专业仪器进行化学分析，可以检测出蜂蜜中是否。
真正的蜂蜜不会被吸收，而伪造的蜂蜜可能会在纸巾上渗透火试验 用火机点燃一小块棉花球，然后将一滴蜂蜜滴在燃烧的棉花球上，真正的蜂蜜会使火熄灭，而伪造的蜂蜜可能会继续燃烧浮试验 将一小勺蜂蜜加入玻璃杯中，真正的蜂蜜通常会在底部沉淀，而伪造的蜂蜜可能会漂浮在水面上。
1取蜜放入玻璃杯中，加冷开水5份，稀释搅拌，静置几天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜2取蜜放在干净玻璃上用火加热后用风筒吹，待水分蒸发停止加热自然冷却后观察，纯蜜质软，不板结如果掺蔗糖则变硬发脆3用烧红的铁线放入蜂蜜中，如果冒白色的烟气且无焦味则是真蜂蜜，假蜂蜜是冒。