1、因为它本身的渗透压高，还含有很多天然抗菌成分，所以完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜，其实是没有保质期的但为了符合食品规定，蜂蜜还是会标注保质期一般这个保质期会写2年或18个月但这并不是说，过了这个期限蜂蜜就一定会变质蜂蜜过期和变质其实是两回事如果保存得当，蜂蜜即便过期了也不会变质；蜂蜜会过期变质，但在合适条件下能保存较长时间蜂蜜变质与否和储存条件蜂蜜种类有关天然蜂蜜在自然环境中密封保存，因低水分和酸性环境，多数微生物难以生存，最长能保存3 5年不变质但蜂蜜吸湿性强，若密封不好致含水量增加，酵母菌大量繁殖，就易发酵变质市场上销售的蜂蜜一般经过加工，保质；在保存得当的情况下蜂蜜可以保存很长时间蜂蜜中含有糖的过饱和溶液，加上内部渗透压极大，除此之外，蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，所以在良好的保存方式下蜂蜜几乎不会变质若发现蜂蜜中有大量气泡产生，或者产生浓郁的酵酸味酒精味时，则表示蜂蜜已过期变质，不建议食用。
2、蜂蜜的过期变质时间受多种因素影响一般来说，未开封的天然成熟蜂蜜，波美度高含水量低，保存得当的话，数年都不会变质这是因为高浓度的糖类和酸性环境抑制了微生物生长像一些波美度达42度以上的优质蜂蜜，在密封低温干燥避光环境下，存放三到五年都没问题但如果是含水量较高波美度低的蜂蜜，相对更容易；蜂蜜存在变质过期现象1 变质原因蜂蜜变质主要是受微生物污染水分含量变化等因素影响当蜂蜜保存不当，水分含量升高，适宜的温湿度会促使酵母菌等微生物大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，导致蜂蜜发酵变质，出现气泡异味等现象2 保质期情况一般来说，未开封的成熟蜂蜜在良好；蜂蜜的过期变质时间受多种因素影响一般来说，未开封的成熟蜂蜜，波美度高含水量低，保存得当的话，几年都不会变质在适宜条件下，有的蜂蜜能保存数年甚至更久这是因为高浓度的糖类和酸性环境抑制了微生物生长如果是含水量较高的不成熟蜂蜜，保存时间则较短，可能几个月就会发酵变质因为水分；蜂蜜出现过期变质状况的时间并不固定，受到多种因素影响一般来说，未开封的成熟蜂蜜，波美度较高，保存得当的话，数年都不会变质这是因为高浓度的糖类使蜂蜜渗透压高，不利于微生物生存，且蜂蜜中含有的过氧化氢等成分有抗菌作用比如在适宜条件下，一些优质的天然成熟蜂蜜，存放3到5年都能保持良好；蜂蜜的保质期和变质时间受多种因素影响一般来说，在妥善保存的情况下，未开封的成熟蜂蜜保质期较长，可达23年这是因为高浓度的糖类物质和酸性环境抑制了微生物的生长但如果保存不当，蜂蜜可能较快变质比如，当蜂蜜含水量较高时，微生物容易在其中滋生繁殖，可能几个月就会变质，出现发酵冒泡。
3、蜂蜜放久了是可能会过期的一般来说，未开封的天然成熟蜂蜜，在妥善保存的情况下保质期较长，有的可达数年这是因为高浓度的糖类使蜂蜜渗透压高，不利于微生物生长繁殖，且含有过氧化氢等抑菌成分但如果保存不当，蜂蜜也会变质当蜂蜜含水量增加，环境温度湿度适宜时，酵母菌等微生物可能大量繁殖；然而，一些经过特殊处理水分含量极低波美度很高的优质蜂蜜，在适宜条件下存放数年也不会变质如果是开封后的蜂蜜，由于接触空气，容易吸收水分和沾染微生物，变质速度会加快当蜂蜜出现异味发酸冒泡质地变稀等现象，就可能已经变质通常开封后若保存较好，半年内食用相对安全若保存不当，可能；1 蜂蜜并没有一个确切的保质期由于蜂蜜具有极高的渗透压和富含溶菌酶等天然抗菌成分，如果储存得当，蜂蜜可以长时间保存而不会变质然而，为了遵守食品安全法规，蜂蜜作为食品在销售时必须标注一个保质期，通常为两年或18个月实际上，对于蜂蜜来说，过期和变质是两个不同的概念2 蜂蜜变质后。
4、蜂蜜的保质期和变质时间受多种因素影响一般来说，未开封的成熟蜂蜜，在保存良好的情况下密封低温干燥环境，2 3年都不会变质这是因为高浓度的糖类和酸性环境抑制了微生物生长但如果是水分含量较高的不成熟蜂蜜，可能在几个月到1年左右就容易变质因为水分多会降低蜂蜜的抗菌能力，微；蜂蜜的过期变质时间受多种因素影响一般来说，未开封的天然成熟蜂蜜，波美度高含水量低，保存得当的话，几年甚至十几年都不会变质这是因为高浓度的糖类使微生物难以生存，且蜂蜜含有过氧化氢等抑菌成分但如果是经过加工处理含水量较高的普通蜂蜜，在常温下，通常1 2年可能会过期变质在保；蜂蜜的过期变质时间受多种因素影响一般来说，未开封的天然成熟蜂蜜，波美度高含水量低，保存得当的话，几年甚至十几年都不会变质这是因为高浓度的糖分和酸性环境抑制了微生物生长例如一些深山老林里保存良好的土蜂蜜，数年品质依旧稳定市售经过加工处理的蜂蜜，通常会标注保质期，多在1 2年；蜂蜜会遭遇变质过期问题虽然一般来说，优质成熟的蜂蜜有较强的抗菌能力，在密封良好保存得当的情况下能存放较长时间但这并不意味着它永远不会变质过期储存条件影响大如果储存环境不当，比如温度过高湿度较大，蜂蜜中的酵母菌可能会大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，导致蜂蜜发酵。