鉴别蜂蜜的真伪，确保购买到高品质的蜂蜜，是一项必要的技能市场上的蜂蜜品种繁多，但辨别其优劣的关键在于观察嗅觉结晶检查以及科学测试首先，观察蜂蜜的外观优质的蜂蜜色泽明亮，清澈透明如果色泽浑浊，可能混有杂质真蜂蜜在低温下会变浑，加热后恢复清澈，这一现象可用于初步鉴别其次，嗅觉。
鉴别真假蜂蜜可以从光泽颜色气味结晶情况含水量口感等方式鉴别一看光泽和颜色 蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中。
辨别药店蜂蜜真假可从以下几方面入手一外观真蜂蜜看起来有光泽，质地黏稠，不同花蜜颜色不同假蜂蜜往往色泽鲜艳，透明度高，没有自然的光泽感二气味真蜂蜜有天然花香，打开瓶盖能闻到浓郁芬芳假蜂蜜可能只有香精味，香气不自然不持久三口感真蜂蜜甜润且回味悠长，可能略带酸味和轻微。
鉴别真假蜂蜜的方法主要分为三类闻味** 真蜂蜜具有其来源植物的独特花香味 假蜂蜜可能带有蔗糖或香料的味眼观**1 **观察浓度** 插入筷子，高品质蜂蜜滴落速度慢，粘性强，可拉丝并形成蜜球 低浓度或假蜂蜜滴落快，拉丝易断，不具弹性2 **滴蜜于报纸** 高浓度蜂蜜形成半球状，不易渗透报。
第一蜜蜂的结晶 蜜蜂在温度较低的环境下会结晶，假的蜜蜂结晶会比较粗糙，而真的蜜蜂则看起来比较均匀一些第二有无气泡 摇晃下蜜蜂的瓶子，然后观察下上方的气泡，假的蜜蜂是没有气泡的，而真的蜜蜂则会产生大量的气泡第三蜜蜂的香气 闻一闻蜜蜂的香气，如果闻到一股香精气味的话，则说明该蜜蜂掺杂了其他的成分第四蜜蜂的口感 可以试吃下蜜蜂。
品尝是辨别蜂蜜真伪的直接方式，优质蜂蜜冲入温水后会变成絮状的乳白色液体未经稀释的直接品尝，下咽时会感觉甜得“腻”喉咙假蜂蜜通常用白糖制作，为了防止白糖沉淀，制作过程中会添加白矾用筷子沾点放在舌头上，甜味过后若能品到涩涩的味道，就是假蜂蜜气味鉴别也是辨别蜂蜜真伪的一种方法在室温。
1看颜色用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观清澈透亮，真蜂蜜中成分很复杂，含有蛋白质生物酶矿物质维生素和蜜源植物花粉等成分，外观呈透明或半透明色，不是很淸澈2闻气味假蜂蜜有化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有明显花香3尝。