1冷水焯水法适合异味多血污重化冻的肉类，如猪蹄羊肉等2锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动3水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污做法步骤第二种 1沸水焯水法 适合血污较少较为新鲜的肉，如鸡鸭等2锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫3放入。
清洗猪蹄将猪蹄用清水冲洗干净，特别是表面残留的杂毛等杂质要处理干净，可以用刀刮一刮切块焯水把猪蹄切成适当大小的块状，凉水下锅，加入少许料酒，大火煮开后继续煮23分钟，期间会有浮沫出现，及时撇去浮沫，然后捞出猪蹄，用热水冲洗干净并沥干水分处理香料大葱切成葱段，生姜切片，其他香。
猪蹄焯水后备用锅中加油，爆香生姜大蒜和辣椒放入猪蹄翻炒至表面微焦倒入啤酒，加入酱油糖和足够的水刚好没过猪蹄大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄软糯入味根据口味调入盐，炖至汤汁收紧即可出锅总之，以上是三种不同的煮猪蹄儿的做法，每种做法都有其独特的风味和营养价值可以。
1 先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入2 往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开3 待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下4 往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒5 继续加入120克的红糟6 然后用手。
步骤一准备好木瓜猪脚葱生姜红枣步骤二木瓜去皮和籽，洗净后切成小块备用步骤三锅内加入适量的清水和料酒，煮沸后下猪脚焯水步骤四砂锅内加入适量的清水，放入焯水好的猪脚和生姜片红枣葱，大火煮沸后转小火炖150分钟步骤五150分钟之后加入木瓜，继续炖半个小时步骤六。
煮之前没有焯水，会导致生猪蹄煮出来发黑，要用热水烫一下，不要用铁锅炖猪蹄，做法如下准备材料土猪蹄姜卤水葱白 1先把材料准备好 2把猪蹄洗净切块 3锅里放一些清水，姜块去皮拍扁，葱白切段，一起放进锅中 4大火把水煮开 5把洗干净的猪蹄放进煮开的水中 6大火把水煮。
加入大半锅水，煮至沸腾后下入玉米，转小火焖煮30分钟至水份差不多收干时加入鸡精调味，装盘撒上葱花即可以上三种做法各具特色，香辣猪蹄火锅适合喜欢辣味的人，红烧猪蹄口感鲜美且营养丰富，玉米炖猪蹄则具有健脾养胃补血润肤的功效根据个人口味选择适合的做法，就能做出好吃的猪蹄菜肴。
一般来说用压力锅来炖猪蹄会相对省时省力一下，做出来的猪蹄口感也比较软糯，不过倒是可以用高压锅煮猪蹄前，先用铁锅炒好糖色加猪蹄翻炒一下，再把食材统统倒入压力锅里煮。
首先，我们需要准备好食用油料酒胡椒粉盐味精生姜猪蹄和黄豆将猪蹄洗净并切块，生姜切片备用，芹菜切段接着，在锅中加水烧开，加入猪蹄块和料酒，焯水后捞出备用锅中加油烧热后，放入生姜片和猪蹄爆炒，然后转入砂锅，加入水和黄豆炖煮30分钟至汤汁变白最后，加入盐味精芹菜。
猪蹄焯水，冷水下锅，加些黄酒，撇去浮末，捞出来清洗干净 葱姜油里煸香请点击输入图片描述 倒入猪脚加水没过，加料酒烧开，撇去多余血沫，加入黄豆，小火焖烧1小时左右请点击输入图片描述 出锅 请点击输入图片描述 猪脚营养价值非常高，是一种非常好的营养补充食物，含有丰富的胶原蛋白质。
2 糖醋猪蹄材料猪瘦肉，猪蹄，姜片，葱段，糖，醋步骤1将猪蹄焯水烫熟，切成均匀的大小备用2锅内倒入适量油，放入姜片葱段爆香3加入适量的糖，用小火炒，等糖变成茶色以后，倒入适量的醋，继续翻炒，待糖醋汁变得浓稠，将猪蹄加入，再翻炒一下即可3 煮猪蹄汤材料。
食材焯水有哪些小技巧每种食材因为质地不同，加热的时间和焯水温度也就不一样，这里还需要单独具体介绍禽畜肉类焯水的小技巧常使用冷水焯水，即食材焯水时要凉水下锅，逐步升温加热，这样有利于血水的析出，如果热水下锅，食材表面受热水收缩，里面的腥臭异味也就留在肉中了禽畜肉类焯水小技巧如下。
2把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋干山楂更好，大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖3用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿4往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖7～8粒，再煮10分钟 5最后放一点。
猪蹄黄豆汤是一道营养丰富的汤品，常被用来补充胶原蛋白和蛋白质以下是制作猪蹄黄豆汤的三种不同做法做法一猪蹄黄豆汤 所需材料 2只猪蹄 150克黄豆 1块姜 2根葱 适量盐和胡椒粉 步骤1 首先，将猪蹄和黄豆分别用清水浸泡约2小时，然后沥干水分备用2 在一锅热水中，煮沸。
猪蹄处理购买猪蹄后，需浸泡两小时，以去除猪蹄中的血水然后用刀将猪蹄从中间一开为二，再切成适当大小的块状二烹饪步骤 1 焯水将准备好的猪蹄冷水下锅，进行焯水处理，约5分钟后捞出，以去除多余的脏物及腥味2 炒制炒锅上火烧热，倒入色拉油油温六成熟时，放入葱姜爆香，然后。
煮的时候，把浮沫给清除掉，时间差不多了，把猪蹄捞出放水中清洗干净注意这里有一个小技巧，给猪蹄焯水的时候放少量白醋，可以让猪蹄没异味，还能让猪蹄的口感更好第三步腌制 猪蹄处理好后，不要着急下锅煮，而是要腌制一下，经过腌制更加入味，有味道了才吃着香猪蹄放干净盆里，加生抽。