蜂蜜因气味芳香可口，且有较高的保健、美容、排毒、养胃等诸多营养和保健价值，一直是消费者青睐的滋补、益寿之佳品。但记者调查发现，部分不良小贩看中了蜂蜜的商机，为牟取暴利，竟用白糖兑水等方式欺瞒消费者。
市民反映贪便宜买到假蜂蜜
家住观澜街道的赵先生来电向本报反映称，前天，他在观澜汽车站附近碰见一个小贩正在路边叫卖蜂蜜，那小贩向围观的市民宣称，自己所售的蜂蜜都是绿色纯天然的，保证原汁原味，多食用还可以强身健体。在小贩不停游说下，赵先生不由心动，掏钱买了一瓶。回家打开后，赵先生发现所买的蜂蜜里面竟然有悬浮物，往外倒时蜂蜜呈水滴状，而不像原先在大超市买的蜂蜜那样黏稠。闻起来也没有蜂蜜的花香味，他才发现被骗了。
记者调查“野生”蜂蜜热销街头
记者昨天下午来到观澜大道了解情况。在离观澜汽车站不远的地方，记者看到一个卖蜂蜜的小贩。在他面前的地上摆放了一个红色的水桶，在桶表面还写有“蜂蜜”两个字，旁边的饮料瓶里还装着2瓶称过重量的蜂蜜。在水桶后面的编织袋里放有一些金黄色的、呈蜂窝状的固体块。摊主见记者驻足观看，马上停下了手里正在玩的手机，热情地招揽生意：“这些都是正宗的纯天然、原生态野生蜂蜜，香甜有营养！”说着，他捧起固体块在记者面前晃来晃去，上面好像还有汁液在流动。在随后的聊天中，记者得知，这种散装的蜂蜜，装好一饮料瓶刚好是0．5公斤卖20多元。
随后记者又来到观澜公园附近的人行道上，在这里同样有小贩打着“纯天然”的旗号，向过往的市民低价兜售蜂蜜。女摊主面前铺着一个塑料袋，袋子上摆着大小不等的3块米黄色固体块，呈蓬松多孔状，下面还散落着一些片状类似蜂巢的东西。有市民买时，摊主便用刀把它切开，转眼间就卖了一大半。
专家释疑
街头蜂蜜多为假，其中加了添加剂，记者在采访时发现，近来在关外的街头巷尾出现了不少卖蜂蜜的小摊，他们都打着“纯天然”的旗号进行兜售，从表面看，这些蜂蜜无论在色泽上还是在甜度上，好像并没有什么问题。
那么街头售卖的蜂蜜是真的吗？如果是假的又是怎么做成的呢？带着这些疑问，记者找到了养蜂人士张先生。在得知记者的来意后，张先生肯定地告诉记者，街头小贩低价兜售的“天然蜂蜜”掺假现象非常严重，有的就是直接用白糖加水进行熬制而成的。接着张先生向记者曝光最常用的假蜂蜜制作过程：假蜂蜜的整个熬制过程需要3个小时左右。首先要按照一定比例，将白糖和水一起用小火熬制，然后在熬制过程中加一些柠檬酸等碱性物质。熬制冷却后，再在“蜂蜜” 上涂上采集来的青苔，再撒上蜂包碎片，最后加上其他香料就会有不同的口味，这样熬制出来的“天然蜂蜜”不论是从色泽或甜度上都可以假乱真。不过现在还出现了更高明的假蜂蜜制作方法：不法小贩用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，因为果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样，通过添加香精后，常人根本无法区分。这些假蜂蜜的成本每0．5公斤不足5元钱，有些商贩利用多数消费者爱贪便宜的心态，以超低价格进行牟利。
明矾食用过量或致骨质疏松贫血
“食用明矾、白糖等勾兑的假蜂蜜对身体健康影响非常大。”昨日上午，汉台区食药监局副局长杨建生说，明矾食用过量会影响人体必须的矿物质元素的吸收，有可能导致骨质疏松、贫血等一系列病症发生。经常吃含有明矾的产品，其中的铝离子能够在肝脏、大脑、肾脏、脾累积，在大脑中积蓄过多就会破坏神经系统，降低抗氧化酶的活性，影响大脑导致记忆力减退，另外还有可能造成不孕不育等，对儿童青少年发育的影响也很大。
一位多年从事食品犯罪侦查的人员称，添加明矾可以增加黏稠度，使假蜂蜜外观看上去更像真蜂蜜。为了使颜色更加美观，制假者会加入酱油着色，辅之以香精或者蛋白粉，增加假蜂蜜的香味。以汉中常见的油菜花蜜为例，因为颜色浅，味道淡，制假者根据这个特点，会减少香精和酱油的剂量；目前市场上价格较高的土蜂蜜，颜色深，味道浓，制假者会适当增加香精和酱油的剂量。
另据了解，这些用糖水勾兑的各种假蜂蜜会对糖尿病人、肥胖病人、心血管病人产生危害。而且食用这些蜂蜜后，消费者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。早在2006年，蜂蜜的国家强制标准就开始实施，新标准增加了蜂蜜的真实性要求，明确规定，凡是有添加物的不能再叫蜂蜜，蜂蜜中也不得添加或混入任何淀粉类、糖类等物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。
相关链接如何鉴别蜂蜜真假
积安堂蜂蜜马经理提醒消费者，市场上销售的各类蜂蜜中，以散装蜂蜜中掺假最为突出。市民在购买蜂蜜时，可以使用四种简单的方法鉴别其真假：https://fengmi.org/?article-78.html
一看：真蜂蜜的颜色成分复杂看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，并且气味纯正、自然，假蜂蜜多是色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起后可见柔性长丝，假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落。
二闻：积安堂真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三尝：积安堂真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味。
四检验：消费者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来后将其滴在白纸上，观察滴在纸上的形状。纯正蜂蜜，则白纸上的蜜将是一粒珠子，掺了水的假蜂蜜，滴下后就会向四周扩散积安堂蜂蜜资料引于网络
结束语：上边介绍的基本上是几个常见的蜂蜜真假辨别的方法，如果你在辨别蜂蜜真假有自己的方法，也可以加微信号：injinan，分享于我们。
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