要判断蜂蜜是否变质，可以从以下三个方面进行观察味道正常蜂蜜味道甘甜，带有自然的花香变质蜂蜜味道会变酸，有时可能伴有酒精味或其他异味质地正常蜂蜜质地非常粘稠，流动性较弱，不易倾倒变质蜂蜜质地会变得较稀，流动性增强，可能像水一样容易倾倒表面现象正常蜂蜜表面平滑。
天然蜂蜜的香味天然且有一股酵香如果蜂蜜没有香味有异味或香味过浓，可能是假蜜假蜜如果添加了白矾，味道会带有涩味综上所述，通过观察蜂蜜的结晶状态产气情况热水冲泡后的味道以及直接品尝，可以初步判断蜂蜜是否变质或是否为假蜜如果发现蜂蜜有异常，最好不要食用。
蜂蜜变质的表现 当蜂蜜变质时，可能会出现颜色变深味道变酸产生发酵味或酒味，甚至出现沉淀和结晶这些变化表明蜂蜜中的酶微生物和其他化学成分已经发生改变，其营养价值和品质已经受到影响影响蜂蜜变质的因素 1 温度高温和潮湿的环境会加速蜂蜜中酶的活动和微生物的生长，导致蜂蜜变质2。
判断蜂蜜是否坏了，过期的蜂蜜不能食用，食用后可能会有不良后果蜂蜜的变质主要通过以下几个方面来判断1 观察色泽和质地 新鲜的蜂蜜通常具有浓厚稠密的质地，颜色也较为鲜明如果蜂蜜变得稀薄，或者出现了结晶，可能是质量发生了变化此外，如果蜂蜜出现异味或变酸，很可能是已经变质2 检查是否。
也可能是变质的迹象但需要注意的是，蜂蜜在低温时会产生结晶，这是正常现象，不影响食用尝味道变质的蜂蜜口感会发生变化，可能变得酸涩或带有其他不良味道综上所述，通过观察气泡闻气味看外观以及尝味道等方法，可以初步判断蜂蜜是否变质如果发现蜂蜜有上述变质迹象，应避免食用。
蜂蜜夏天常温下是否会坏，取决于多个因素如果是成熟度高波美度在40度以上且保存得当的蜂蜜，在夏天常温下一般不会坏因为高浓度的蜂蜜渗透压高，微生物难以生存繁殖但如果蜂蜜含水量高成熟度低，在夏天高温环境下，微生物容易滋生，就可能发酵变质，出现气泡变酸异味等情况另外，若保存时。
蜂蜜变黑了不代表一定是坏了蜂蜜保存时间的增加也可能会加深蜂蜜颜色，当蜂蜜放置时间较长，蜂蜜中的还原性物质慢慢氧化，会促使蜂蜜颜色加深，有些深色蜂蜜颜色进一步加深，就会看起来像是黑色如果蜂蜜不仅颜色变黑，表面也出现一层厚厚的气泡，打开存放蜂蜜的瓶子闻到刺鼻的酒精味和酸味这种情况下蜂蜜。
