1、掺了白糖的蜂蜜结晶图如下掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。
2、纯正的蜂蜜具有自然的花香味，味道醇厚掺杂白糖的蜂蜜往往会遮盖原有的自然香味，出现一股不自然的香精味或甜味过于浓烈观察结晶纯正的蜂蜜在低温时会产生结晶，这是葡萄糖的自然现象，结晶颗粒细腻，入口即化掺杂白糖的蜂蜜结晶可能不明显，或者结晶颗粒较大，质地较硬，与纯正蜂蜜的结晶有明显区别。
3、1口感蜂蜜与白糖混合后，花香会变淡为了欺骗消费者，造假者经常添加香精，这使得蜂蜜具有强烈的白糖味和不自然的香精味一些蜂蜜与白糖混合，甚至可能有刺鼻的气味2结晶蜂蜜在一定条件下可以结晶蜂蜜与白糖混合不易结晶，甚至根本无法结晶在结晶后，真正蜂蜜的结晶颗粒是柔软和粘稠的，而蜂。
4、2 结晶的状态尽管掺白糖的蜂蜜可能出现结晶，但其结晶状态与正宗蜂蜜有显著不同例如，掺白糖的蜂蜜可能出现部分结晶甚至块状固体物质3 结晶的颗粒特征结晶后的蜂蜜可以取少量颗粒放在手指上摩擦如果结晶颗粒柔软且容易摩擦化，这通常是真蜂蜜相反，如果结晶颗粒不易摩擦化或有粗糙感，这可能。
5、判断蜂蜜里掺杂白糖蜂蜜通过闻其中的味道，掺杂白糖的蜂蜜会遮盖看原有的自然香味会出现一股浓烈的香精味蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右。
6、有些掺白糖的蜂蜜也会结晶，结晶后一般呈现沉淀现象，用手捻一下有砂粒感，不易碾碎掺过白糖的蜂蜜通常外观上没有太大的区别，但是口感上会有一定的差异，通常口感上甜度较大，但是吃起来很腻，并不清爽，有些有明显的糖浆味道蜂蜜自然是纯正的好，很多结晶蜜都很好吃。
7、1 味道鉴别 蜂蜜的味道与其来源植物紧密相关，真正的蜂蜜会有明显的植物香味，这种香味自然而不造作而掺入白糖的蜂蜜香味通常会减弱或消失，有时甚至会有强烈的香精味真蜂蜜的甜度自然适口，与掺白糖的蜂蜜在口感上有明显区别2 结晶鉴别 蜂蜜在特定条件下会自然结晶真蜂蜜结晶较为柔软，结晶。
8、掺了白糖的蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜，浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀假。
9、02掺入白糖后这种香味会变淡甚至没有，或者干脆是一股浓烈的香精味，真蜂蜜的味道特别的甜润适口，口感和掺白糖的蜂蜜完全是两回事2通过结晶鉴别 01蜂蜜在一定条件下都会自然结晶，虽然不同蜜种在结晶上稍有差异，但只要是真蜂蜜结晶后都特别软，结晶颗粒用手轻轻一捻便融化了02而掺白糖的蜂蜜。
10、取蜂蜜与温开水按1比4的比例配好后，加入碘酒，如有变蓝或绿色，则为掺入了淀粉和白糖2取蜂蜜与温开水按1比4的比例配好后，滴入酒精，如有白色絮状物，则为掺了饴糖3如蜂蜜产生结晶，可用筷子挑出少许用手捻，油腻如猪油状，则为正常的葡萄糖结晶如手捻硌手粗糙，则为白糖沉淀。
11、2 结晶状态尽管掺白糖的蜂蜜可能出现结晶，但其结晶状态与正宗蜂蜜有显著不同例如，掺白糖的蜂蜜可能只会在局部形成结晶，甚至可能出现块状固体物质3 结晶颗粒掺白糖的蜂蜜结晶后，可以取少量结晶颗粒放在手指上摩擦如果结晶颗粒柔软且容易摩擦化，那么这可能是真正的蜂蜜相反，如果结晶颗粒不。
12、蜂蜜结晶是一种自然现象，主要是由于蜂蜜中的葡萄糖和果糖等成分在一定条件下形成晶体所致正常情况下，蜂蜜结晶呈现为柔软的固态，而掺入白糖的蜂蜜结晶则呈现出坚硬的颗粒状这是因为白糖中的蔗糖成分比蜂蜜中的葡萄糖和果糖分子量大，使得掺入白糖的蜂蜜结晶颗粒更加明显掺了白糖的蜂蜜结晶现象对消费。
13、掺了白糖的蜂蜜通常颜色鲜艳，呈现出浅黄或深黄色蜂蜜的颜色差异主要由于其中所含的不同花粉种类，通常认为深色蜂蜜比浅色蜂蜜更为营养丰富，但深色蜂蜜往往气味较为浓重，例如荞麦蜜而浅色蜂蜜气味较为清香，如槐树蜜假蜂蜜通常不会结晶，但在某些条件下，如果假蜂蜜中加入了白糖，也可能会出现结晶。
14、1看光泽及颜色蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳2闻气味真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味3结晶鉴别假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出。
15、这样结晶就会慢慢的融化4结晶全融化后，把两盘子放到太阳下暴晒几个小时5经过8个小时毒辣的太阳两个盘子里面的水分全蒸发了6装有白糖水的盘子，最后盘底有晶体积出手摸上去感觉是硬梆梆的7而装蜂蜜的盘子没有出现有晶体里面的蜂蜜变得更稠可以做传说中的“拉丝”了。
16、掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉 化学检验掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中。
17、如图所示蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色特白色白色特浅琥珀色浅。
18、其次，相同比例下滴入酒精，若有白色絮状物产生，则可能添加了饴糖接着，观察蜂蜜结晶情况若结晶如猪油般油腻，通常是正常的葡萄糖结晶反之，手捻感粗糙硌手的结晶则提示白糖沉淀对于质量鉴定，需从几个方面综合判断首先，观察颜色，单色花蜜应具其特有色调，杂花蜜颜色也应正常液态蜂蜜应。
