蜂蜜变质后会变得稀薄，颜色变深，并可能出现泡沫和酸味一般来说，未变质的蜂蜜质地较为浓稠，颜色较为清亮但如果蜂蜜变质了，质地就会变稀，像水一样容易流动颜色也会由清亮变为深色，甚至可能变黑此外，变质的蜂蜜还可能出现泡沫这是因为蜂蜜中的糖分被分解产生气体，从而导致泡沫的产生如。
同时，变质的蜂蜜颜色也会发生变化，通常会比原来的颜色更深，有的甚至会出现灰褐色或黑色这是由于蜂蜜中的糖分被分解，产生了有色物质另外，蜂蜜变质后还会出现大量的气泡这是由于在发酵过程中，蜂蜜中的糖分被酵母菌分解产生二氧化碳气体，导致蜂蜜中产生大量的气泡最后，变质的蜂蜜会散发出酒精味。
1 外观 正常蜂蜜呈水乳白色至棕色不等，粘稠透明，有的不易结晶，有的则容易结晶但晶体细腻 变质蜂蜜可能会出现颜色变深变暗，或出现大量气泡，质地变稀，甚至变得像水一样2 气味 正常蜂蜜具有各自特有的花香或果香，如荔枝蜜有荔枝果味，柑橘蜜有柑桔芬芳等 变质蜂蜜可能。
蜂蜜变质后会变得稀薄，颜色也会发生变化，通常变为深色，同时还可能刺激性的气味，口感也会变酸一般来说，未变质的蜂蜜质地较为浓稠，颜色也较为鲜亮如果蜂蜜变质，其质地会变得更加稀薄，像水一样同时，颜色也可能会发生变化，通常是从浅色变为深色此外，变质的蜂蜜可能会散发出一种刺鼻的。