1 蜂蜜结晶表明其纯度较高，这是因为结晶通常发生在葡萄糖含量较高的蜂蜜中2 结晶是蜂蜜中的葡萄糖和果糖在外界温度低于15摄氏度时形成的晶体结晶并不意味着蜂蜜变质，而是由液体状态转变为固体状态的一种自然现象3 结晶的形成原因在于蜂蜜中的营养成分，其中糖分占总物质的80%，果糖和葡萄糖。
结晶的蜂蜜，其营养成分并未改变，依然含有葡萄糖果糖维生素矿物质和酶类等而且，结晶后的蜂蜜更易于保存，只要储存得当，质量稳定对于喜欢细腻口感的人来说，结晶蜂蜜可能更受欢迎，食用时挖取也较为方便不结晶的蜂蜜同样品质优良有些蜂蜜由于自身成分特点，在常温下长时间也不会结晶，但这。
蜂蜜结晶好，说明是真正的蜂蜜蜂蜜结晶是蜂蜜存放时的正常现象，大部分纯蜂蜜都会结晶蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，当处于适合的温度时，葡萄结晶会不断增加成为结晶状态一般蜂蜜结晶的温度为十三度左右看光泽度和粘度，好的蜂蜜色泽清透光亮如油，晃动蜂蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上。
蜂蜜结晶的比不结晶的品质要好，纯度更高一些这是因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在外界温度的影响下会形成葡萄糖晶体，而真蜂蜜的葡萄糖比例会更高，那么里面就特别容易结晶蜂蜜结晶是蜂蜜在温度低于15摄氏度的环境下，蜂蜜中的葡萄糖析出结晶变为固体，继而连带果糖等一起变为固体的现象，蜂蜜结晶只是。
同样具备这些营养从食用角度看，有些人喜欢结晶蜂蜜细腻的口感，涂抹面包等很方便而有些人偏好液态蜂蜜，觉得其取用更便捷因此，无论是结晶还是不结晶的蜂蜜，关键在于是否是优质纯正无添加的天然蜂蜜只要来源可靠质量有保障，结晶或不结晶的蜂蜜都是好的选择。