揭秘蜂蜜变质的秘密迹象原因与保存策略 蜂蜜，自然的甜润珍品，然而，如果不慎，它也可能经历一场微妙的“变身”结晶并不等同于变质，正如您所见，第一张图片的结晶是正常的，那是纯净蜂蜜自然冷却后形成的结晶体，而液态的蜂蜜则展示了其初始状态但当蜂蜜进入发酵状态，情况就有所不同了发酵的。
蜂蜜有异常泡沫且味道变酸 蜂蜜变酸是蜂蜜变质最重要的特征，由于蜂蜜中的酵母菌分解糖分会产生二氧化碳酸类物质和酒精，所以蜂蜜发酵的主要特征就是有大量的气泡产生，蜂蜜本身也有一些气泡，不过这些气泡十分微小，发酵以后产生的气泡很大，外观有很大不同，从而使蜂蜜有一股酸味，也就是说蜂蜜已经变质了。
蜜的保质期很长，一般情况下是不会出现变质过期的现象如果蜂蜜过期了一段时间，但是没有出现凝聚以及变白等现象，还是可以继续喝的，蜂蜜中的营养物质没有受到破坏，也没有存在细菌感染但是当蜂蜜变稀变白，甚至出现结块，或者是变为流状液体，这时候就不能喝了，这时候的蜂蜜已经出现了发酵，性质。
蜂蜜是会过期的，但是其保质期的长短跟质量有很大的关系，蜂蜜浓度越高就说明它越好保质时间也越长，像是天然蜂蜜，在保存良好的情况下放上几年都可以食用而市面上的蜂蜜含水量较多，基本上过了保质期就会变质，出现酸味蜂蜜会过期变质吗？很多人认为蜂蜜并不会过期，因为它就算搁置了很长时间再吃。
1蜂蜜上层产生了许多泡沫，闻起来有发酸，发臭的味道，说明该蜂蜜已经发酵变质，不能再继续食用了2蜂蜜出现了絮状结晶，和平时见到的蜂蜜结晶有很大差别，这样的蜂蜜也已经变质过期了3正常的蜂蜜是很稠的，如果该蜂蜜变得很稀，这就说明蜂蜜变质过期了识别的方法是，用筷子或小木棒蘸1滴蜂蜜。