四喜丸子，也是红烧狮子头，是节日里比较常吃的一道菜，完美的将色香味以及寓意结合在一起，小孩特别喜欢吃：
1、要的材料有猪肉、藕、鸡蛋、大葱、姜、淀粉、盐、生抽、花生油等适量
2、将葱姜洗干净一部分切末，一部切片放入凉开水里做成葱姜水，然后猪肉洗干净剁成肉泥备用，莲藕去皮切成泥备用；
3、将弄好的猪肉泥和藕泥、加上葱姜末放到一个大容器里，打入鸡蛋，加入生抽、盐、葱姜水，顺势搅拌，一直搅拌至肉馅上劲为止；
4、在打好肉馅后，将肉馅掐成肉丸，小编是这样弄的戴上一次性手套(提前沾点水防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形；
5、锅中放适量的油，加热到7成热左右，放入掐好的肉丸炸，炸到整个球变成金黄色后捞出沥干油；
6、锅中留上一些油，放入葱姜一起爆香，然后加入淹没过炸好的肉丸的2/3的水，放上适量的生抽一起煮开；
7、水开后放入炸好的丸子，小火炖上20分钟左右，放入几个冰糖调味，等冰糖融化后调上一些淀粉水放进去收汁；
在做的时候，肥瘦比例在1：2左右，葱的话尽量选择葱白部分就好，避免炸出来味道不怎么好，炖的时候可以根据自己的口味加上一些配料，但是避免抢味，个人建议最好不加；
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（文/麦海知芳草）