3嗅其气真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致，有无异昧4尝其味蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉取少许蜂蜜放入口中，用舌与上腭反复摩擦，品尝风味，辨别蜜味，检查有无异味。
分辨蜂蜜真假好坏的方法有观察外观和颜色水溶性测试闻味道和香气等等1观察外观和颜色 真正的蜂蜜通常呈现出浑浊的外观和微黄至深琥珀色的颜色如果蜂蜜过于透明或者颜色过于明亮，可能是添加了其他成分2气泡鉴别 蜂蜜和很多水果一样有明显的后熟性，原因是蜂蜜虽然已经完全酿制成熟，但蜂蜜。
1 真蜂蜜的气泡浓稠，假蜂蜜的气泡稀疏通过观察气泡的浓稠程度可以鉴别蜂蜜的真假2 真蜂蜜摇晃后气泡上升速度慢，假蜂蜜气泡上升快通过摇晃蜂蜜罐子并观察气泡上升速度可以辨别蜂蜜的真伪3 将蜂蜜倒入装有半瓶水的瓶中，摇晃后真蜂蜜产生的泡沫密集且持久，假蜂蜜泡沫少且易消失通过观察摇。
1 观察气泡真正的蜂蜜中气泡会显得浓稠，而假的蜂蜜中气泡则较为稀疏2 摇晃法将装有蜂蜜的容器摇晃，如果气泡迅速上升，这可能意味着蜂蜜中掺有水相反，如果气泡上升缓慢，这通常表明蜂蜜是真实的3 泡沫测试将蜂蜜倒入装有半瓶水的瓶中，紧盖瓶盖并用力摇晃静置后，观察瓶内产生的。
1嗅闻蜂蜜的气味开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡加香精制成的假蜜气味令人不适单花蜜具有其蜜源本身的香味2尝品尝蜂蜜的口味纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略。
假蜂蜜是用蔗糖白糖或红糖加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货也可采用荧光检查取可疑。
看光泽和黏度辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或。
