掺了白糖的蜂蜜结晶图如下掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。
2 结晶的状态尽管掺白糖的蜂蜜可能出现结晶，但其结晶状态与正宗蜂蜜有显著不同例如，掺白糖的蜂蜜可能出现部分结晶甚至块状固体物质3 结晶的颗粒特征结晶后的蜂蜜可以取少量颗粒放在手指上摩擦如果结晶颗粒柔软且容易摩擦化，这通常是真蜂蜜相反，如果结晶颗粒不易摩擦化或有粗糙感，这可能。
蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色特白色白色特浅琥珀色浅琥珀色琥。
尽管掺白糖的蜂蜜可能出现结晶，但其结晶状态与正宗蜂蜜有显著不同例如，掺白糖的蜂蜜可能只会在局部形成结晶，甚至可能出现块状固体物质3 结晶颗粒掺白糖的蜂蜜结晶后，可以取少量结晶颗粒放在手指上摩擦如果结晶颗粒柔软且容易摩擦化，那么这可能是真正的蜂蜜相反，如果结晶颗粒不易摩擦化或有粗。
纯正的蜂蜜在低温时会产生结晶，这是葡萄糖的自然现象，结晶颗粒细腻，入口即化掺杂白糖的蜂蜜结晶可能不明显，或者结晶颗粒较大，质地较硬，与纯正蜂蜜的结晶有明显区别口感判断纯正的蜂蜜口感细腻，入口即化，回味悠长，有淡淡的酸味和花香掺杂白糖的蜂蜜口感可能较为粗糙，甜味过于单一，缺乏纯正。
蜂蜜结晶是一种自然现象，主要是由于蜂蜜中的葡萄糖和果糖等成分在一定条件下形成晶体所致正常情况下，蜂蜜结晶呈现为柔软的固态，而掺入白糖的蜂蜜结晶则呈现出坚硬的颗粒状这是因为白糖中的蔗糖成分比蜂蜜中的葡萄糖和果糖分子量大，使得掺入白糖的蜂蜜结晶颗粒更加明显掺了白糖的蜂蜜结晶现象对消费。
有些掺白糖的蜂蜜也会结晶，结晶后一般呈现沉淀现象，用手捻一下有砂粒感，不易碾碎掺过白糖的蜂蜜通常外观上没有太大的区别，但是口感上会有一定的差异，通常口感上甜度较大，但是吃起来很腻，并不清爽，有些有明显的糖浆味道蜂蜜自然是纯正的好，很多结晶蜜都很好吃。
02而掺白糖的蜂蜜结晶后看起来像冰渣子，颗粒非常硬且用手很难将其捻化，真蜂蜜结晶一般都是整体一起结晶，掺白糖后则可能出现多层结晶的现象3蒸发水分鉴别 01蜂蜜的主要成分是葡萄糖果糖和水分掺入白糖后主要成分则是蔗糖葡萄糖果糖和水分02可将蜂蜜中的水分蒸发后再来鉴别真假具体操作。
1看光泽及颜色蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳2闻气味真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味3结晶鉴别假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出。
如何辨别蜂蜜是否掺入白糖1 味道辨识 真蜂蜜具有与其蜜源植物相关的自然香味 掺白糖的蜂蜜香味可能减弱或消失，或有浓烈香精味，口感与真蜂蜜有明显差异2 结晶特性 真蜂蜜在适宜条件下会自然结晶，结晶柔软易捻化 掺白糖的蜂蜜结晶硬实，不易捻化，可能出现多层结晶3 蒸发水分。
掺了白糖的蜂蜜会结晶吗 也有可能凝固结晶蜂蜜结晶现象主要取决于葡萄糖和晶核虽然加入白糖后蜂蜜中葡萄糖的含量会降低，但它仍然含有一些葡萄糖和晶核而且因为白糖溶液会在低温下结晶，所以掺入白糖的蜂蜜有可能结晶，但一般来说，掺入白糖和不含白糖的蜂蜜是不同的，这一点专业人士可以看到怎。
这样结晶就会慢慢的融化4结晶全融化后，把两盘子放到太阳下暴晒几个小时5经过8个小时毒辣的太阳两个盘子里面的水分全蒸发了6装有白糖水的盘子，最后盘底有晶体积出手摸上去感觉是硬梆梆的7而装蜂蜜的盘子没有出现有晶体里面的蜂蜜变得更稠可以做传说中的“拉丝”了。
鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看二尝三搅拌以及看渗透等方法一看纯正的蜂蜜是浓厚黏稠的胶状液体，呈乳白色，光亮润泽，其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感二尝纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味掺假蜂蜜结晶入口不易。
掺白糖的蜂蜜结晶图展示了一种常见的蜂蜜掺假手段这种手段主要分为两种方法掺糖和喂糖掺糖是将白糖熬制成糖浆后掺入原蜜中，而喂糖则是给蜜蜂喂食白糖以生产所谓的白糖蜜尤其是第二种方法，消费者通常难以鉴别，因为蜜蜂会将转化酶添加到白糖中并封盖存储鉴别蜂蜜真假的三个方面包括结晶难易。
判断蜂蜜是否掺白糖，可以通过口感和结晶特性来观察掺白糖的蜂蜜通常花香变淡，带有不自然的甜味和可能的刺鼻气味，且结晶不易出现或不自然此外，价格也是线索之一，掺白糖的蜂蜜价格相对低廉，而优质蜂蜜通常价格较高至于如何选择好的蜂蜜，中等粘度纯正香味高透明度和无气泡是评价标准好蜂蜜粘稠。
用纸巾测试 还可以滴一滴蜂蜜在白纸上，如果蜂蜜中掺有白糖的话，滴在纸巾上会像水一样散开，形成水剂印子，如果是没有掺白糖的纯正蜂蜜，滴在纸上不会有水印，并且质地非常圆润蜂蜜是会凝固的好还是不凝固的好 不能以此判断好坏蜂蜜的品质并不能以是否还会凝固来判定，影响蜂蜜结晶的因素很多。