如果它像糖一样变黑，那么这不是真正的蜂蜜，而如果蜂蜜燃烧后化为火星，那么这是真正的蜂蜜那么为什么这个测试方法有效呢蜂蜜中含有的糖类是有不同结构的，真正的蜂蜜有较高的含量的一种称为葡萄糖氧化酶这种酶可以将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，从而使蜂蜜的PH值降低假的蜂蜜因为缺少这种酵素，所。
是的**，蜂蜜用火烧会凝固成焦糖色这是因为蜂蜜中含有大量的糖类，主要是葡萄糖和不产生结晶的果糖在高温下，葡萄糖会分解产生焦糖色物质，导致蜂蜜变色。
2 当我们高温加热蜂蜜时，糖类物质会发生碳化，导致蜂蜜变黑色3 蜂蜜又被称为甘蜜，它是一种过饱和的糖溶液。
蜂蜜的主要成分是糖，所以是真蜂蜜的话长时间的烧就会碳化，所以会变黑鉴别蜂蜜真伪的简单方法 1将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜不会渗开，而掺有水的蜂蜜则会渐渐渗开渗开速度越快，则掺的水分越多2将烧红的铁丝插入蜜中，如系纯蜜，则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质3蜂蜜兑水煮沸，冷却后。
是根据查询东方养生网显示，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，糖类物质高温加热会发生碳化，火烧蜂蜜会变黑色蜂蜜又称甘蜜，是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。
六尝冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙七品一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用气味鉴别 进行蜂蜜气味的。
蜂蜜加热，天然蜂蜜含有百分之八十以上的单糖类物质，单糖加热会会发生碳化反应，最直观的表现就是颜色变黑，性状变硬，加热温度越高，这种变化越明显，这就是蜂蜜的特质，所以这种加热验证蜂蜜的方法会导致一个问题，你会发现这个世界上都没有真蜂蜜因为所有的天然蜂蜜都被这种验证方法排除了。
掺糖蜂蜜，用火烧后，比真蜂蜜更容易焦黑，从原理上分析，是因为蔗糖脱水反应要比蜂蜜中的葡萄糖和果糖要难，反应速度慢，在还未来得及转化的情况下就炭化了，而蜂蜜中的葡萄糖和果糖受金属离子酸以及过氧化氢等作用，容易发生脱水反应以及脱水后的产物进行进一步分解，不容易发生炭化即不容易变焦。
火烧法用火柴点燃蜂蜜，真正的蜂蜜会燃烧并产生蓝色火焰，而假蜂蜜则可能无法燃烧或者火焰颜色不同比重法将蜂蜜放入水中，真正的蜂蜜会比水重，而假蜂蜜则可能比水轻结晶测试真正的蜂蜜在一定条件下会结晶，而假蜂蜜则可能不会酸碱度测试真正的蜂蜜呈弱酸性，而假蜂蜜可能呈中性或者碱性。
火烧法用火柴或打火机点燃蜂蜜，纯蜂蜜燃烧时会产生泡沫，且有芳香味，而假蜂蜜燃烧时会产生大量黑烟，且有刺鼻的气味酒精测试将蜂蜜与酒精按11的比例混合，纯蜂蜜会变浑浊，而假蜂蜜则会变得清澈碘酒测试将蜂蜜与碘酒按11的比例混合，纯蜂蜜会变成蓝色，而假蜂蜜则会变成紫色或红色冷藏。
真蜂蜜在火烧后会变硬由于蜂蜜中的糖分在受热时会发生焦糖化反应，这个过程中糖分子重新排列并形成晶体，从而使得蜂蜜的质地由液态转变为固态或半固态因此，真蜂蜜在火烧之后通常会变得硬邦邦。
妙招一用火烧一烧蜂蜜 我们可以准备一根粗一点的铁丝，用铁丝蘸一点蜂蜜，然后用打火机来烧一烧铁丝上面的蜂蜜在燃烧的过程中如果闻到了有焦糊味，有可能是掺了白糖的蜂蜜了烧完之后也可以观察蜂蜜的变化，如果是假蜂蜜的话，铁丝上的蜂蜜可能会被烧成灰了如果是真正纯正的蜂蜜用火烧是很难烧。
火烧法 用火柴或打火机点燃蜂蜜，真蜂蜜燃烧时会产生淡蓝色的火焰，烟雾较少，而假蜂蜜燃烧时火焰颜色较暗，烟雾较多泡沫法 将蜂蜜放入试管中，加入等量的水，搅拌均匀后静置真蜂蜜会产生大量细腻的泡沫，持续时间较长，而假蜂蜜产生的泡沫较少，且很快消失结晶法 真蜂蜜在低温下容易结晶，而假。
火烧法用火柴或打火机点燃蜂蜜，真蜂蜜燃烧时火焰较小，呈蓝色，且有噼啪声假蜂蜜则火焰较大，呈黄色，且无噼啪声这是因为真蜂蜜中含有矿物质，燃烧时会产生噼啪声手指捏合法将蜂蜜放在手指间捏合，真蜂蜜会感到粘稠，且不易滑落假蜂蜜则较为稀薄，容易滑落这是因为真蜂蜜中含有大量的。
这个实验我亲自做过 用烧红的铁丝插入真蜂蜜中，会有白雾和花香味用烧红的铁丝插入完全用蔗糖熬制的假蜂蜜中也会有白雾，唯一的区别是没有花香味，并没有像网上说的那样有糊味或冒黑烟由于我做这个实验的时候完全是用蔗糖熬制，没有加入其他任何东西，我感觉如果是加入蜂蜜香精的假蜂蜜也有可能。
纸巾测试将蜂蜜滴在纸巾上，真正的椴树蜜不会渗透纸巾，而假的蜂蜜会渗透纸巾火焰测试用火烧蜂蜜，如果是真的椴树蜜，它会像糖一样慢慢融化，而不会燃烧如果是假的蜂蜜，它会燃烧并产生黑色的烟冷藏测试将蜂蜜放入冰箱冷藏，真正的椴树蜜会变得硬而且结晶，而假的蜂蜜则不会查看包装。