问题五怎样判断结晶后的蜂蜜是否坏掉了？ 科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市。
蜂蜜膨胀外溢不一定是坏了，能否食用取决于膨胀原因和是否受污染物理变化若蜂蜜处于高温环境，会因物理变化而膨胀外溢，这种情况不影响食用安全只要未接触尘土细菌等污染源，就可正常食用微生物发酵若蜂蜜密封不良，空气和水分进入，可能导致微生物发酵产生气体，进而使蜂蜜膨胀外溢此时蜂蜜可能已。
经过加工的蜂蜜是会坏掉的商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论可以直接鉴别，亲口品尝一下蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴喉咙会感觉到酸酸的。
蜂蜜在某些条件下会坏掉虽然蜂蜜有较强的抗菌性，本身含水量低糖分高，不利于微生物生长，但在特定情况时仍可能变质当蜂蜜保存环境湿度太大，水分不断渗入，使蜂蜜含水量超过21% ，就为酵母菌等微生物滋生创造了条件，微生物分解蜂蜜中的糖分，会导致蜂蜜发酵变质，产生气泡酸味和酒精味保存温。
蜂蜜从冰箱里拿出来储存，不会变质蜂蜜放在冰箱里，会促使它结晶析出葡萄糖这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值从冰箱里拿出来后，析出的葡萄糖又会慢慢的溶解，变回没有放入冰箱前的样子蜜常温密封保存就可以，将蜂蜜长期放置在常温下，不会变质的主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较。