蜂蜜一般只分两层，底层是结晶，上层是液态蜂蜜起点泡沫是比较正常的，浓度低时蜂蜜中的酵母菌会让蜂蜜发酵产气顶层是液体下面是结晶，结晶就是这个样子的，按照你描述的判断是真蜂蜜，可以放心食用如果是顶层起泡沫，比较疏松，中间是液体，下面是结晶，那就是勾兑的蜂蜜如图下图就是假蜂蜜 每。
蜂蜜结晶是正常现象，并不能用结晶与否来判断蜂蜜的质量纯正蜂蜜结晶后呈黄白色，细腻且柔软而假蜂蜜结晶则粗糙且透明鉴别蜂蜜的正确方法之一是观察其颜色纯蜂蜜颜色透明或略带半透明，且因为含有蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不太清澈，呈白色淡黄色或琥珀色，其中浅色为佳。
而一些易结晶的蜜种如椴树蜜和荆条蜜则结晶更为明显因此，结晶的形态和速度可以作为判断蜂蜜种类的一个参考所以，结晶成这种糖块状的蜂蜜，并不能仅仅因为结晶的状态就断言它是假蜜它很可能是经过浓缩处理的蜂蜜，这样的结晶形式是正常的如果有疑问，可以进一步查阅相关资料或咨询专业人士。
1蜂蜜结晶以后变成乳白乳黄色，这和蜂蜜的品种有关，有多种蜂蜜结晶以后的颜色呈这种颜色，蜂蜜最初的颜色会随着时间的延长而加深，也会因为结晶，从液态转为固态时颜色发生转变，是正常的现象，并没有任何质量问题2蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程从分子论的观点。
像猪油一样的蜂蜜一般是指纯天然蜂蜜，纯天然蜂蜜结晶后呈猪油状，是正常的，不影响食用，大多数蜂蜜结晶后呈白色固态，少数蜂蜜结晶呈淡黄色固态从蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜，是呈粘稠的透明或半透明的胶状液体随着时间的延长及气温的变化，有的蜂蜜会逐渐混浊，从而逐渐凝结成猪油状的固态，颜色相应。
蜂蜜有结晶怎么回事 蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖其实，真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜蜂蜜保质期是多久 蜂蜜能放1824个月根据。