1 蜂蜜结晶是天然蜂蜜的一种正常物理现象在适宜的条件下，蜂蜜中的葡萄糖和果糖会形成晶体，导致蜂蜜出现结晶状态2 结晶的蜂蜜通常意味着其纯度较高真正的蜂蜜含有较高的葡萄糖比例，因此更容易结晶3 不结晶的蜂蜜并不代表其品质不佳，这可能是因为外界条件如温度未能促使蜂蜜中的糖分；另一种方法是将瓶子放入不超过5060摄氏度的水中缓慢加热，这样沉淀物会自然融化，且不会再次沉淀当然，也可以选择将蜂蜜放置在炎热的夏季自然融化判断蜂蜜质量的方法是观察其结晶状态纯蜜结晶呈黄白色，细腻且柔软而假蜜结晶则粗糙且透明有空洞非结晶状态下，真蜂蜜颜色透明或半透明蜂蜜结晶；蜂蜜放冰箱里结晶和不结晶相比，结晶好结晶说明是真正的蜂蜜蜂蜜结晶是蜂蜜存放时的正常现象，大部分纯蜂蜜都会结晶蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，当处于适合的温度时，葡萄结晶会不断增加成为结晶状态一般蜂蜜结晶的温度为十三度左右蜂蜜可以看光泽度和粘度，好的蜂蜜色泽清透光亮如油，晃动蜂；蜂蜜结晶的比不结晶的品质要好，纯度更高一些这是因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在外界温度的影响下会形成葡萄糖晶体，而真蜂蜜的葡萄糖比例会更高，那么里面就特别容易结晶蜂蜜结晶是蜂蜜在温度低于15摄氏度的环境下，蜂蜜中的葡萄糖析出结晶变为固体，继而连带果糖等一起变为固体的现象，蜂蜜结晶只是；1 真正的蜂蜜在适宜的温度下通常会结晶那些不结晶的蜂蜜可能并非纯天然蜂蜜，或者含水量过高，未达到结晶的温度条件2 纯正的蜂蜜在气温下降至12度以下时，或在冬季，会自然结晶优质蜂蜜结晶后，其质地类似于冻猪油3 蜂蜜结晶的原因是其中含有丰富的氨基酸活性酶和葡萄糖等营养成分，这些物质；纯蜂蜜结晶假蜂蜜是不结晶的1结晶是蜂蜜的属性，就像水遇冷会成冰一样2在温度和浓度适宜的条件下，就会结晶3蜂蜜并不是冬天都结晶，有些浓缩蜜经过了人工处理，比如加热破坏加晶核后就不易结晶4有些蜜不易结晶，如洋槐蜜枣花蜜，有些蜜易结晶，如椴树蜜油菜蜜和向日葵蜜。
蜂蜜结晶好真蜂蜜的话，结晶要比没结晶品质要好很多，里面的营养成分也会比较高，相比于那些普通蜂蜜来说效果更好，主要是因为蜂蜜里面有葡萄糖和果糖，在外界温度的影响下形成了葡萄糖晶体，一般真蜂蜜的葡萄糖比例越高里面就非常容易结晶其实纯天然的蜂蜜在13度左右的时候就会出现慢慢结晶的情况；蜂蜜结晶与不结晶，其实并没有好坏之分主要依据在于蜂蜜的种类和存放环境通常，春季采集的蜂蜜如油菜蜜花草蜜等，它们在自然状态下不易结晶这是因为春季花蜜中果糖含量较高，而果糖在蜂蜜中的浓度决定了其是否容易结晶而冬季采集的蜂蜜，如枇杷蜜，由于果糖含量较低，所以更容易结晶另外，即便；真假蜂蜜结晶的区别真蜂蜜结晶颜色呈白色或淡黄色，细腻如猪油，有香味假蜂蜜结晶颜色深，硬，不易溶于温水真蜂蜜结晶体积缩小，均匀假蜂蜜结晶可能存在沉淀物；1 真蜂蜜结晶通常呈现类似细小颗粒状的状态，慢慢溶解后会逐渐变得透明，并散发出浓郁的蜂香味2 假蜂蜜结晶往往呈现出比较规则的方块形状，不会像真蜂蜜那样逐渐溶解，而是在加热时形成糊状体3 真蜂蜜结晶的晶体形态不规则晶芒明亮，呈深棕色或金黄色，组织结构细致，内部含有颗粒泡沫和有机；结晶的蜂蜜和不结晶的蜂蜜不能简单判定哪个更好蜂蜜结晶是一种自然物理现象，主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例，以及储存温度等因素有些蜂蜜容易结晶，比如椴树蜜荆条蜜，在适宜条件下很快就会结晶而像洋槐蜜等则相对不容易结晶结晶的蜂蜜，其营养成分并未改变，依然含有丰富的葡萄糖果糖；二结晶与蜂蜜品质的关系 1 结晶不影响蜂蜜的品质 蜂蜜结晶并不意味着它是劣质或伪劣产品相反，结晶是蜂蜜自然的性质，是蜂蜜中糖类成分重新排列的结果结晶后的蜂蜜仍然保留着原有的营养成分和药用价值，其品质并不受到影响2 结晶蜂蜜的特点 结晶蜂蜜具有一些独特的特点，例如颗粒感和浓稠度增加。
1真蜂蜜有结晶2真正的蜂蜜在一定温度下一般都会结晶，不结晶的蜂蜜要么是假的，要么含水量太大，温度没有达到结晶的地步3纯正的蜂蜜到了冬天或温度低于12度就会自动结晶，好的蜂蜜结晶起来看上去像冻猪油一样蜂蜜之所以会结晶是因为天然的蜂蜜含有大量的氨基酸活性酶葡萄糖等高营养物质；因此，若发现蜂蜜中有絮状漂浮物或大面积结晶，甚至整瓶蜂蜜全结晶，这并不一定是买了假蜂蜜，这往往是高品质蜂蜜在冬季结晶的迹象辨别真假蜂蜜的小技巧1 观察纯正蜂蜜为浓厚粘稠的胶状液体，光亮润泽用筷子搅拌后，提起筷子，纯正蜂蜜在光亮处应呈透明状，而掺假蜂蜜则浑浊不清真蜂蜜透光。
凝固即所谓的结晶现象，真的蜂蜜放在冰箱结晶可能结晶，也可能不结晶，与很多因素有关蜂蜜的结晶趋向决定于蜂蜜葡萄糖含量贮存温度含水量多少及蜜源种类等因素，一般葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶贮存温度在1314度更容易产生结晶成熟蜜较不成熟蜜更容易结晶，所以纯正蜂蜜放冰箱中是否结晶需要根据；2 不结晶情况有些蜂蜜果糖含量高，或者经过特殊处理，在冰箱中也可能不结晶比如洋槐蜜，正常情况下不易结晶不结晶的蜂蜜并非质量不佳，只是其成分特性使然3 品质判断结晶与否都不能直接等同于蜂蜜品质好坏优质蜂蜜的关键在于蜜源纯净无添加波美度达标等结晶的蜂蜜只要质地细腻颜色均匀。