真蜂蜜会在14度以下结晶，所以可以通过这个方法来分辨真假蜂蜜不过现在这个也是有限制的，就比如说有的人直接加入了真蜜，而这部分真蜜也是会结晶的，所以靠这个不少人也分辨不出而且夏天基本很难达到14度以下，大家用这个方法可不行了3浑浊度鉴别法 真蜂蜜会有大量的生物酶蛋白质矿物质。
鉴别方法 杂物的检出取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大纯蜂蜜无沉淀析出嗅闻蜂蜜的气味开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡加香精制成的假蜜气味令人不适单花蜜具有其蜜源本身的香味尝尝味道，蜜。
19 真蜂蜜颜色呈透明或半透明色真蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色 29 真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流假蜂蜜有悬浮物。
蜂蜜的真假判断方法1闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味工业味腥味等如果您无法磨漏辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果2看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲。
1看光泽及颜色 蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色2闻气味 真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味3结晶鉴别 假蜂蜜是。
方法一白开水摇晃法 1取两瓶等量的自来水 2分别取真假两种蜂蜜一勺，放入装有自来水的瓶子中 3拧紧瓶盖，同时摇晃一分钟 4放在水平台面上静止一分钟左右 5观察瓶中泡沫情况如果泡沫呈现雪白细腻的情况，久久不散去，则蜂蜜为真如果没有或者是少量泡沫出现而已，且泡沫很快消失，则蜂蜜。