原蜂蜜的最大特点是结晶，通常结晶蜂蜜是纯蜂蜜，其营养价值与水溶液蜂蜜相同结晶是蜂蜜的重要特征之一，虽然不是判断蜂蜜真假的最佳方法，但却是防止购买假蜜的最简单方法蜂蜜结晶的原因主要是蜂蜜中的葡萄糖达到过饱和状态大多数蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，当温度降低到一定程度时，蜂蜜就会出现结。
1 观察结晶特性结晶是蜂蜜的自然特性之一纯蜂蜜通常会结晶，其营养价值与液态蜂蜜相当通过观察蜂蜜是否结晶，虽不能完全判断真假，但却是简单有效的辨别方法结晶主要是由于蜂蜜中的葡萄糖成分，大多数蜂蜜在温度降低时会出现结晶2 温度影响在中国，大部分蜂蜜在1314摄氏度时开始结晶，温度。
结晶说明是真正的蜂蜜蜂蜜结晶是蜂蜜存放时的正常现象，大部分纯蜂蜜都会结晶蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，当处于适合的温度时，葡萄结晶会不断增加成为结晶状态一般蜂蜜结晶的温度为十三度左右蜂蜜可以看光泽度和粘度，好的蜂蜜色泽清透光亮如油，晃动蜂蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上。
浓缩蜜及蜂蜜正在结晶或融化时，因此全面且均匀的结晶更可能是真蜂蜜观察结晶状态如果蜂蜜结晶呈现不均匀的状态，尤其是只有部分区域结晶，而其他区域保持液态，这可能表明蜂蜜被掺假或不是纯正的蜂蜜根据蜂蜜口感辨别。
一般来说，结晶是纯蜂蜜的特征之一，但并不是所有蜂蜜都会结晶蜂蜜的结晶与否与多种因素有关，例如蜂蜜的种类不同，其结晶特性也不同油菜花蜜容易结晶，而槐花蜜则不易结晶此外，保存条件也会影响蜂蜜的结晶如果将蜂蜜保存在低温环境下，结晶可能会减缓或停止最后，结晶温度也会影响蜂蜜的结晶。
综上所述，蜂蜜凝固发白不一定是纯蜜虽然凝固是蜂蜜的一种自然变化过程，但有些商家会通过添加其他物质来改变蜂蜜的颜色和口感因此，消费者在购买蜂蜜时应该注意以下几点1 尽量选择正规渠道购买蜂蜜，例如超市专卖店等有质量保证的场所2 注意观察蜂蜜的颜色和口感纯正的蜂蜜通常呈现出淡黄色。
食用蜂蜜时并不需要关注结晶的问题，结晶就是正常的物理现象，如若是蜂蜜在存放一段时间后产生了异常的酸味苦味臭味甚至是发酵的酒味，那就是蜂蜜变质不建议继续食用了挑选好蜂蜜方法 1观形态 买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜，纯。
蜂蜜结晶了是真蜂蜜结晶蜂蜜不是加入了白糖的蜂蜜，其实更是货真价实的真蜂蜜，只不过这种蜂蜜不是纯蜂蜜，是百花蜂蜜，而纯的洋槐蜂蜜是不会结晶的结晶的蜂蜜是能恢复的所以只要提高结晶的温度，就能使其恢复了，也就是化开了而化开后，蜂蜜的营养不被破坏这里要说明的是，请用50摄氏度以下。
一分辨结晶蜂蜜好坏的方法将蜂蜜放入热水中溶化，静置34小时后如无沉淀发生则为纯蜜好蜜但是需要注意的是，结晶的蜂蜜放在温水的锅中温度不要超过60度，要让其慢慢化开二蜂蜜结晶的实质蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种自然现象蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过。
真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”蜂蜜结晶以后要到摄氏40度左右才会融化，一般需要通过隔水加热的方法使其融化购买蜂蜜时应该注意的地方1“天然成熟”的标示 非成熟蜜肯定不标注“天然。
蜂蜜放冰箱变成白色固体并不一定表示这是不纯的蜂蜜，而是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖当温度降低时，这些糖会结晶并形成类似固体的晶体这种现象被称为蜜霜或结晶蜜纯正的蜂蜜中含有大量有益的成分，如酶氨基酸矿物质等，这些成分对人体健康有很多好处因此，即使蜂蜜结晶了，也不会影响其。
蜂蜜结晶有颗粒感不一定是真蜂蜜蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，一般情况下蜂蜜呈黏稠且有光泽的液体状，但存放一段时间后蜂蜜有可能出现颗粒，甚至全部变成结构紧密或松散的固体状所有真蜂蜜一定条件下都能自然结晶，若蜂蜜正在结晶时便会表现出明显的颗粒感，这些颗粒实际上是从蜂蜜中析出的葡萄。
用手指拈 若果能拈化的话就是纯蜜，如果拈的时候难以拈化，并且感觉有颗粒拉手，那就说明蜂蜜不纯没结晶的蜂蜜，色泽光亮 用筷子挑起了起以后 会拉很长的丝，并且时间久，如过拉时间较短有可能是假蜜真蜜结晶现象是正常的，如果是椴树密，放个一年两年的没有一点结晶那就真是假蜜了。
蜂蜜凝固了是纯天然蜂蜜的结晶现象，不影响食用但结晶的蜂蜜不一定是好蜂蜜，比较稀的天然蜂蜜在气温偏低时也会凝固结晶，夏天不耐保存，需要放冰箱，这样的就不是好蜂蜜大多数天然蜂蜜随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜往往会从液态变为结晶的固态，颜色由深变浅，这只是蜂蜜的自然物理变化最好的。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类含水量有关如紫云英蜜洋槐蜜枣花蜜土蜂蜜则不易结晶而油菜蜜棉花蜜向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶使结晶的。
纯蜂蜜和假蜂蜜都有可能会结晶，蜂蜜是否结晶不是判断蜂蜜真假的准确方法蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，因为蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的性质，所有纯正的蜂蜜都有结晶的可能性，但不代表结晶的就一定是真蜂蜜判断蜂蜜真假的方法 判断蜂蜜是真是假最准确的方法是进行质量检测，纯蜂蜜的成分与假蜂。