1、蜂蜜表面上有一层厚厚的白色气泡，闻起来有一种酒精味道，还有些腐败的酸味因为蜂蜜之中有酵母菌存在，在温度与水的作用下，它们就会让蜂蜜出现发酵反应，蜂蜜的味道也会随之变酸另外有些蜂蜜在变质以后其质地也分变得很稀，最严重时会表现的像水一样，而且在蜂蜜的表层上还有一层气泡出现变质的。
2、蜂蜜变质的时候，会有这几个明显的迹象哦闻起来或尝起来会发酸就像是不小心打翻了醋瓶子，有那么一丝丝不太对劲的酸味质地会变稀原本粘稠得像糖浆一样的蜂蜜，变质后搅动起来会变得轻松很多，不再那么“固执”表面会浮着灰泡泡就像是谁不小心往蜂蜜里吹了口气，留下了一层不太美观的灰色。
3、蜂蜜变质后黏稠度下降，明显变稀，表面会有一层厚厚的白色气泡，如果大家觉得单一的方法不放心，建议大家同时闻一闻味道，变质后的蜂蜜失去了原有的芳香气味，打开存放蜂蜜的瓶子会有明显的酒精味道扑面而来，还夹杂着一种食物腐败的酸味，闻起来十分刺鼻蜂蜜的变质是由于酵母菌导致的成熟的蜂蜜含有酸性。
4、蜂蜜这个样子就是发酵变质了，表层已经出现了大量的气泡闻一下会有比较浓烈的醋味和酒味，已经滋生了大量的细菌，这样的蜂蜜就不建议继续食用了平时为了避免蜂蜜出现变质的情况，除了购买成熟蜂蜜以外，也要注意好保存蜂蜜的吸水性较强，平时大家一定要取蜜后密封好瓶子最好放在阴凉避光通风的。
5、蜂蜜的正常颜色一般是水白色到深琥珀色的，结晶后一般是奶白色到咖啡色之间的如果出现发黑荞麦蜜 是黑色的除外或变成其他颜色，就有可能是蜂蜜被污染或混到别的东西，比如用铁器储存蜂蜜的话蜂蜜就容易发黑出现蜂蜜发黑或颜色异常就不能食用了如果发现蜂蜜符合以上特征，就可以判定蜂蜜变质了。
6、蜜的保质期很长，一般情况下是不会出现变质过期的现象如果蜂蜜过期了一段时间，但是没有出现凝聚以及变白等现象，还是可以继续喝的，蜂蜜中的营养物质没有受到破坏，也没有存在细菌感染但是当蜂蜜变稀变白，甚至出现结块，或者是变为流状液体，这时候就不能喝了，这时候的蜂蜜已经出现了发酵，性质。
7、这些加入了砂糖或糖锡的蜂蜜保质期不会太长，一般是在一年到三年之间，而且在保存时还要把它们放在干净的玻璃瓶装密封保存，如果蜂蜜在保存过程中出现发酵，它的保质期就会缩短，有可能在半年左右就出现变质 如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用结晶只是状态的不同，并不影响质量蜂蜜。
8、从图片上来看，这瓶蜂蜜的品质还是不错的，并没有出现变质的现象但是，为了确定蜂蜜是否真的没有变质，我们可以通过以下两种方法来进行判断1 味道蜂蜜变质以后会有一种腐败的酸味和酒精味道，这与变质的过程有关出现这种情况是因为蜂蜜被酵母菌感染所致因此，我们可以做味道测试，用鼻子去闻。
9、1 蜂蜜在变质时，表面会出现一层厚厚的白色气泡，并且会有酒精和腐败的酸味2 蜂蜜中的酵母菌在适宜的温度和水份条件下会引发发酵反应，导致味道变酸3 严重变质的蜂蜜质地会变得非常稀薄，甚至像水一样，表面也会出现气泡4 未经加工的纯蜂蜜在夏天摇晃后会出现大量气泡，可能会溢出瓶外。
10、2蜂蜜发酵起沫，有人看到蜂蜜涨瓶和泡沫以后，就直接以为蜂蜜是不是坏了或发酵了，其实蜂蜜是否发酵非常容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生并伴有腐败的酸味，跟蜂蜜自身的细腻浮沫有很好区别变质的蜂蜜有哪些特点 1会有酒精发酵的酸味 蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精发酵的味道并且。
11、事实上蜂蜜没有严格意义上的保质期，简而言之蜂蜜过期与变质没有根本上的联系一般来说成熟的纯度高的天然蜂蜜，是没有保质期限的这是因为天然的蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液渗透压力大，不适合细菌的生长繁殖，所以不容易腐败变质那么就从另一角度说问题，那就是蜂蜜变质是。
12、一瓶蜂蜜短期内出现了大量的气泡，原本浓稠的蜂蜜变得很稀的时候，基本就证明了这瓶蜂蜜已经发酵变质，再者蜂蜜会散发出酒精味道和食物变坏的酸味。
13、蜂蜜食用后，要注意将它密封好，放置在阴凉干燥的地方，否则会导致它的变质，所以在我们存放的时候，一定要将蜂蜜储存好，以免造成浪费，但如果蜂蜜变质了我们应该怎么分辨呢，可从味道有无气泡以及浓稠度来进行分辨蜂蜜过期的样子 我们在生活中进行辨别蜂蜜是否过期，可将它盖子打开闻一下是否有酒精或。
14、2味道变酸 味道变酸是蜂蜜变质的重要特征，虽然蜂蜜pH值3～4本身就是略带酸味的食品，但实际上蜂蜜的酸味并不明显，若有明显的酸味则多半是变质了3有酒精味 有酒精味是蜂蜜变质的重要特征，原因同样是将糖分解成酒精，而且酒精味越浓表明变质程度越严重，值得注意的是蜂蜜放久后多少会有。
15、蜂蜜变质后会产生异常的酸味苦味甚至是发酵后的酒味，表面可能产生密集的小气泡以下是蜂蜜变质的详细特征异味变质后的蜂蜜会产生异常的酸味或苦味，有时还会出现发酵后的酒味气泡蜂蜜表面可能出现密集的小气泡，这是发酵过程中产生气体排出的迹象不建议食用出现上述状况的蜂蜜不建议继续食用。