1蜂蜜真假可以通过一杯清水来辨别，在辨别的时候可以取适量的蜂蜜直接放在杯子中，然后冲入适量的清水，这时要观察蜂蜜的变化，如果蜂蜜很快被水稀释，说明这种蜂蜜很可能是用蔗糖熬制出来的，或者是用其他化学成分勾兑而成的假蜂蜜，真正质量好的蜂蜜在接触清水以后稀释速度比较慢提示以上内容来自本站。
真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜。
常见的辨别真假蜂蜜的方法1闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味工业味腥味等如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果2看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡。
准备一个空的干净的矿泉水瓶，以及半杯凉水将蜂蜜倒入矿泉水瓶大约覆盖瓶底位置即可将半杯凉水倒入盛有蜂蜜的矿泉水瓶中旋紧瓶盖，使劲摇晃十几秒即可真蜂蜜纯蜂蜜含有丰富的果糖葡萄糖矿物质蛋白质花粉胶质等，经过强烈摇晃后，这些物质会出现大量泡沫，而且泡沫经久不散假蜂蜜。
鉴别蜂蜜真假的最简单方法是一杯水首先，将蜂蜜加入冷水中，然后倒入矿泉水瓶中，约占瓶身的半瓶容量接下来，迅速摇晃瓶子真蜂蜜在摇晃后会出现以下特征1液体上层会迅速形成丰富泡沫，并且这些泡沫持续时间较长，有时可以维持超过2小时2液体本身会显得略微浑浊，这是因为蜂蜜中含有蛋白质。
鉴别方法 杂物的检出取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大纯蜂蜜无沉淀析出嗅闻蜂蜜的气味开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡加香精制成的假蜜气味令人不适单花蜜具有其蜜源本身的香味尝尝味道，蜜。