1蜜蜂的结晶，蜜蜂在温度较低的环境下会结晶，假的蜜蜂结晶会比较粗糙，而真的蜜蜂则看起来比较均匀一些2有无气泡，摇晃下蜜蜂的瓶子，然后观察下上方的气泡，假的蜜蜂是没有气泡的，而真的蜜蜂则会产生大量的气泡3蜜蜂的香气，闻一闻蜜蜂的香气，如果闻到一股香精气味的话，则说明该蜜蜂。
教你几招鉴别蜂蜜真假的方法一看光泽及颜色真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳光泽不是很透亮假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。
现在的假蜂蜜一般有以下造假方式用大米土豆红薯玉米等发酵成糖浆，用硫酸或者白矾加白糖熬制蜂蜜把白糖里面的双晶糖通过化学裂变分解成单晶糖，用尿素熬制蜂蜜尿素越熬越稠，然后去除味道，最后都是加上味素和色素充当蜂蜜最简单的辨别方法1真蜂蜜不兑水喝下去有辛辣刺喉感是。
蜂蜜的气味鉴别 进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味良质蜂蜜具有纯粹的清香味和各种本类蜜源植物花香味无任何其他异味次质蜂蜜香气淡薄劣质蜂蜜香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味蜂蜜加糖的鉴别。
气候蜜源等都多种因素有关，以它来判断蜂蜜真假实在太过于片面更何况随着科技的不断进步，现如今造假的手段也越来越多，很多掺假蜜完全可以以假乱真，扰乱人们的视听目前若想准确的辨别蜂蜜真假，只有一种手段可以，就是依靠科技，选用精密仪器对蜂蜜中的成分做出分析，这样熟好熟劣一目了然方法。
真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种。