1 蜂蜜适宜存放在冰箱的冷藏室中，尤其是夏天，因为高温可能导致蜂蜜中的活性成分失活，从而造成营养成分的流失2 在常温下，蜂蜜也可以安全保存，其含有的抗菌性成分可以防止蜂蜜轻易变质不过，应选择玻璃或塑料容器来存放蜂蜜，避免使用金属容器，以防蜂蜜与金属发生反应而污染3 取用蜂蜜时，应。
加速蜂蜜结晶，导致蜂蜜变得黏稠甚至凝固，影响口感和取用而且，从冰箱取出的蜂蜜，由于温差较大，容易吸收空气中的水分，使蜂蜜含水量增加，进而可能导致变质不过，如果所在地区气温过高，担心蜂蜜在常温下变质，也可以将其放入冰箱保存但要注意密封好，防止串味和吸收过多水分。
3 科学研究表明，蜂蜜在存放时间过长时可能会出现变质的情况，主要表现在以下三个方面一是味道变得较酸二是变得很稀正常的蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包裹，而不是用桶或瓶子来装，可见其粘稠程度蜂蜜变质主要是由于温度升高所致，因此，将蜂蜜存放在冰箱中可以解决这个。
4 无论蜂蜜的种类如何，只要未发生变质，都可以食用，不会对身体造成危害只是，与新鲜蜂蜜相比，久置的蜂蜜营养成分可能会有所下降5 如果蜂蜜的质量较差且保存不当，它可能在几天内就会发酵变质相反，如果蜂蜜质量好且保存得当，它可以保存数年而不变质6 蜂蜜的保存最好在低温避光的环境。
但是如果你买的蜂蜜质量很低，波美度低，水分含量大，那么这样的蜂蜜就适合细菌繁殖，容易造成蜂蜜发酵变质那么这样的蜂蜜就应该放冰箱中冷藏，冰箱冷藏的温度可以抑制蜂蜜中的酵母菌的繁殖活动，从而延长蜂蜜的保质期，避免蜂蜜的变质蜂蜜放冰箱不会对蜂蜜的品质产生大的影响，基本没什么坏处，唯一有改变。
蜂蜜放冰箱多久就不能吃了 视情况而定一般正规加工生产的蜂蜜在包装上会标注有保质期，一般是12年不等，不管是放冰箱还是放室外都是一样，不会因为放入冰箱中而增加保质期如果是自酿的蜂蜜放冰箱的话，只要未变质都是可以食用的但是要注意的是，现在市面上一些比较便宜且掺杂了白糖或糖精的。