我推荐两种鉴别蜂蜜真假的方法化学检验 掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物冷藏结晶检验 蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象真蜂蜜的结晶体用；如何辨别蜂蜜的真假好坏 一看光泽及颜色真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳光泽不是很透亮假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的；可以的，把青葱放到蜂蜜中，很快就熟的就是真的了，不熟就是假的；4掺入果脯糖浆 果脯糖浆也叫白蜜，是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大5掺入淀粉 将蜂蜜加水适量溶解稀释不要煮沸，滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉6掺入香精 取少许。
蜂蜜的真假判断方法1闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味工业味腥味等如果您无法磨漏辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果2看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲；最后编辑于20110419 1633 2 bashan989 掌柜 20110419 1625 快速回复 编辑 删除回复 土蜂蜜真伪鉴别方式一看土蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流洋蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流二闻土蜂蜜有淡淡的植物花香味洋蜂蜜闻起来有刺鼻；一蜂蜜加糖鉴别 1假蜂蜜是用蔗糖白糖或红糖加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味2为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。
此外，蜂蜜受到铁的污 染，常常伴随着同样会受到铅和钾等金属的污染，均可以用以上的办法进行鉴别7 食盐的检出取蜂蜜1份注入试管，再加4份蒸馏水稀释，并滴入几滴浓度为1的硝酸银 溶液，如试管内有白色沉淀，说明蜂蜜中掺有食盐怎样用简易方法识别真假蜂蜜 拉丝法对于新鲜的非结晶态蜂蜜；真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜。
看尝 01 半透明色真蜂蜜中 因含有一些蛋白质 生物酶矿物质和花 粉等成分，所以看起来不是很清亮 ，呈白色淡黄色或琥珀色，以浅 淡色为佳假蜂蜜由于是用白糖熬 成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一 般呈浅黄或深黄色 真蜂蜜呈黏稠液体，02 挑起可见柔性长丝， 不断流假蜂蜜有悬 浮；这种方法属于欺骗人的毫无科学道理的方法，现在鉴别蜂蜜的真假还得必须是理化指标实验鉴别没有其它的简便办法。
真伪鉴别蜂蜜可能会有掺水掺麦芽糖掺淀粉等现象，鉴别方法如下将蜂蜜取出少许，放在吸水纸或滤纸上，如果1～2分钟有水斑扩散现象，则蜂蜜中掺了水取蜂蜜少许，用4倍的水稀释，再缓慢加入95％酒精，正品蜂蜜略有混浊，但没有沉淀物，而掺入麦芽糖的蜂蜜会有白色絮状沉淀物出现取蜂蜜少许；不一定要用生葱，可拿一张餐巾纸，把蜂蜜滴一滴上去，如溢水就是蜂蜜不纯有勾兑其他东西，如果过了10分钟还是那一滴纸没有任何变化就说明蜂蜜浓度高，是不错的蜂蜜。
此外，嗅觉也是辨别真假的重要手段真蜂蜜有自然甜香且持久，而假蜂蜜香气不自然或完全无香在味觉上，真蜂蜜甜润且带有花香味，在口中久久回味而假蜂蜜则无花香，有的甚至有异味或刺激喉咙针对可能掺有白糖淀粉的蜂蜜，可采用简单的方法进行鉴别白纸检测法将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜不会渗。
