2品尝结晶蜂蜜的味道也是辨别真伪的有效手段正宗的结晶蜂蜜口感香甜，细腻融化而假的结晶蜂蜜在口中感觉像砂糖，质地坚硬，口感不佳3闻气味可以帮助区分结晶蜂蜜的真伪真正结晶蜂蜜具有纯正的花香气味，而假蜂蜜则有白糖的味道，且气味不如真蜂蜜令人愉悦4滴在白纸上的方法可以用来鉴别结晶。
结晶的是放置时间比较长的，而没结晶的是较新鲜的只有是真的，口感都不错的闻味道真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的植物味的花香假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
一看外观真蜂蜜质地浓稠，呈透明或半透明状，在低温下会结晶，结晶颗粒细腻假蜂蜜往往过于清澈，无自然结晶现象，或结晶粗糙质地坚硬二闻气味真蜂蜜有独特的花香，不同花蜜来源的蜂蜜香味各异，且香气自然假蜂蜜可能香气刺鼻，或是香精调配的不自然味道三尝口感真蜂蜜入口甜润，有。
蜂蜜结晶是蜂蜜自然成熟的表现，它并不意味着蜂蜜变质或变差结晶现象主要是由于蜂蜜中高浓度的糖分与水分含量变化导致的结晶的蜂蜜口感更细腻，更甜润，且营养价值不受影响不过，结晶现象在不同种类的蜂蜜中表现程度不一，一些蜂蜜如椴树蜜油菜蜜等容易结晶，而一些蜂蜜如荆条蜜荔枝蜜等则不易结。
蜂蜜结晶的影响因素包括蜜种温度和水分蜂蜜中葡萄糖含量高，蜂蜜更容易结晶低温下，葡萄糖溶解度降低，蜂蜜较易结晶蜂蜜含水量低，结晶就更容易反之，则较困难蜂蜜结晶后，其营养价值未受影响结晶是外部形态变化，与水结冰相似，不会干扰蜂蜜本身的价值，也不影响食用结晶蜂蜜可能口感稍有。
蜂蜜结晶后是有可能产生沙质口感的，结晶是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，是一种正常的物理现象，出现结晶的蜂蜜也可以放心食用，如若是不喜欢蜂蜜结晶后的口感，也可以选择60°C左右的温水冲泡蜂蜜水饮用。
蜂蜜结晶的硬度差异，主要源于蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例当蜂蜜中的葡萄糖含量较高时，结晶会更加紧密，因此具有一定的硬度例如，鸭脚木蜜的结晶就显得较为坚硬而百花蜜中的葡萄糖与果糖比例较为平衡，结晶较为松散，质地相对较软，入口即化蜂蜜结晶的硬度也与其保存条件有关如果蜂蜜结晶保存得当。