1、以下是几种鉴别蜂蜜真假的方法看外观真正的蜂蜜颜色一般为浅黄或淡黄色，呈半透明或微浑的状态如果蜂蜜颜色过于深重，或者带有杂质，很可能是经过了加工或掺假闻气味真正的蜂蜜气味独特而清香，没有刺激性的刺鼻味道如果闻到味道较浓烈刺鼻的气味，很可能是掺入了香精等人工添加剂观纹理。
2、结晶蜂蜜辨别真假的方法一眼看纯真天然蜂蜜由于含有丰富的葡萄糖氨基酸蛋白质生物酶矿物质维生素胶体物质和蜜源植物的花粉等活性营养物质，所以结晶后一般处于浑浊状态，透明度较差而掺了白糖或其他异物的所谓“结晶”蜂蜜，由于是用白糖或用其他异物熬制冒充的，所以看起来透明度和颜色比较；掺了白糖的蜂蜜结晶图如下掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储；真假蜂蜜的鉴别方法 1观察颜色 蜂蜜的真假纯度可以根据颜色来判断，一般纯正的真蜂蜜，其内含丰富的蛋白质花粉生物酶等成分，以至于其颜色为自然的琥珀色淡黄色以及白色，若颜色鲜艳深黄或者浅黄，多半为假蜂蜜2观察外形 用筷子挑起蜂蜜，若蜂蜜柔润下滑，则为真蜂蜜，因为纯正的蜂蜜为呈黏稠。
3、第一蜜蜂的结晶 蜜蜂在温度较低的环境下会结晶，假的蜜蜂结晶会比较粗糙，而真的蜜蜂则看起来比较均匀一些第二有无气泡 摇晃下蜜蜂的瓶子，然后观察下上方的气泡，假的蜜蜂是没有气泡的，而真的蜜蜂则会产生大量的气泡第三蜜蜂的香气 闻一闻蜜蜂的香气，如果闻到一股香精气味的话，则说明；如何判断结晶蜂蜜真假 1 看光泽和黏度好的蜂蜜色泽清透，光亮如油2 杂物的检出取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大纯蜂蜜无沉淀析出3 用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品主要看四断；1取少许蜂蜜放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐渐自然融化，则为蜂蜜天然结晶，如果融化很慢并有过硬的沙粒感，则可能是假蜂蜜2取少许蜂蜜，放于手背，然后用另一只手背轻轻按摩，会感到结晶由小颗粒逐渐变无，接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润，则为天然结晶3也是最简单的方法了，取；#160 #160这个说法是不对的，蜂蜜结晶是蜂蜜的特性，所以一般结晶的蜂蜜都是真蜂蜜但也 有一部分假蜜，也会出现结晶现象，但会和真蜂蜜结晶出现明显不同 下面阳光多蜂蜜给大家讲讲如何区别真假蜂蜜结晶，大家来学学吧 #160 #1601全面性 蜂蜜结晶一定是整体结晶即整瓶结晶，且；如何鉴别结晶蜂蜜的真假1 观察透明度真正的结晶蜂蜜因为含有多种活性营养物质，通常看起来透明度较差，呈现浑浊状态而掺假的蜂蜜透明度较高，颜色单一2 闻气味纯真蜂蜜有独特的花香气味，而掺假蜂蜜可能会有化学品气味，闻起来刺鼻3 检查手感真正的结晶蜂蜜结晶层较软，容易软化掺假蜂蜜；2结晶法 真蜂蜜会在14度以下结晶，所以可以通过这个方法来分辨真假蜂蜜不过现在这个也是有限制的，就比如说有的人直接加入了真蜜，而这部分真蜜也是会结晶的，所以靠这个不少人也分辨不出而且夏天基本很难达到14度以下，大家用这个方法可不行了3浑浊度鉴别法 真蜂蜜会有大量的生物酶蛋白；方法一白开水摇晃法 1取两瓶等量的自来水 2分别取真假两种蜂蜜一勺，放入装有自来水的瓶子中 3拧紧瓶盖，同时摇晃一分钟 4放在水平台面上静止一分钟左右 5观察瓶中泡沫情况如果泡沫呈现雪白细腻的情况，久久不散去，则蜂蜜为真如果没有或者是少量泡沫出现而已，且泡沫很快消失，则蜂蜜。
4、蜂蜜真假的鉴别可以从以下三个方面进行结晶的难易程度结晶的状态以及结晶的颗粒特征1 结晶的难易程度掺入白糖的蜂蜜中葡萄糖含量通常低于正宗蜂蜜，因此这类蜂蜜不易结晶，或者结晶速度非常慢如果发现某些通常容易结晶的蜂蜜品种反而难以结晶，这可能是一个值得怀疑的信号2 结晶的状态尽管。
5、鉴别蜂蜜真假可采用以下方法看外观真蜂蜜在低温时会因葡萄糖含量高出现结晶体，若外观过于清澈，可能是掺水假蜜真蜂蜜颜色深不透明，含杂质和泡沫，假蜂蜜透明且颜色浅闻气味真蜂蜜有浓郁花香，无花香或味道刺鼻，可能添加了香精糖浆等，是假蜂蜜尝口感真蜂蜜口感细腻甘甜可口，假蜂蜜；纯蜂蜜在低温环境下容易结晶，这是其纯正的表现，而非加糖的假蜜不同蜜源的蜂蜜，结晶状态各异，如油菜蜜荆条蜜易结晶，而紫云英蜜刺槐蜜不易结晶结晶细腻如羊脂的为椴树蜜，枣花蜜结晶粒细呈琥珀色，油茶蜜结晶粗脆呈棕黄色纯正结晶手感细腻，似奶油无砂感，而含蔗糖的则有沙砾感市面；1 观察结晶细腻程度 真蜂蜜的结晶非常细腻，而假蜂蜜的结晶则显得粗糙真蜂蜜中的葡萄糖和果糖等成分在结晶过程中形成了细腻的晶体结构，而假蜂蜜中可能添加的其他成分导致结晶体结构不均匀2 判断结晶质感 真蜂蜜的结晶是松软的，能轻易地在手指上捻化，并有一种油腻的感觉相比之下，假蜂蜜的；真假蜂蜜结晶的对比如下1 市场上的假蜂蜜在结晶后，其结晶颗粒通常比较明显且硬，用手触摸不易破碎，而真正的蜂蜜结晶较为软糯，颗粒状不明显2 真正的蜂蜜在结晶后，其颜色和味道通常保持不变，结晶会从瓶底逐渐开始，而假蜂蜜结晶颜色会变深，结晶速度快，且不仅集中在瓶底，味道也会有所改变。
