掺了白糖的蜂蜜结晶图如下掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。
1 结晶的难易程度掺入白糖的蜂蜜中葡萄糖含量通常低于正宗蜂蜜，因此这类蜂蜜不易结晶，或者结晶速度非常慢如果发现某些通常容易结晶的蜂蜜品种反而难以结晶，这可能是一个值得怀疑的信号2 结晶的状态尽管掺白糖的蜂蜜可能出现结晶，但其结晶状态与正宗蜂蜜有显著不同例如，掺白糖的蜂蜜可能出。
1是整体结晶还是瓶底和瓶壁出现不规则结晶整体结晶是正常现象代表你买的是真蜂蜜，不规则结晶是掺白糖了，最可恨的是不结晶，完全就是人工果糖结晶温度是1013度不放冰箱也会结晶，蜂蜜不用放冰箱，常温存放也不会腐坏。
蜂蜜的这种结晶变化，很容易引起人的误解，认为这是蜂蜜中掺入了白糖导致的，其实这只是蜂蜜的自然发生的物理变化，并不是掺入白糖的结果蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性，只是有快又慢，程度不同而已特别是我买的这种百花蜜，是很容易结晶的而像槐花蜜枣花蜜等就不太容易结晶不结晶。
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个现象，很多人对之感到困惑蜂蜜从液态转变为结晶状态，其颜色由深转浅，这种变化并非蜂蜜变质的标志，而是其自然属性的体现人们有时会误以为这是由于蜂蜜中掺入了白糖，但实际上，这是蜂蜜在特定条件下进行的自然反应蜂蜜结晶的过程主要是由于其成分中存在大量。
第二是看产地，蜂蜜是否纯净跟花朵生长的环境有关，从长在公路边的花朵上采集的蜂蜜自然比较容易有污染物而相比之下，木本植物比如说，枣树洋槐花之类的蜂蜜比草本植物如油菜花的蜂蜜营养更高一点以上内容参考 凤凰网蜂蜜分层上面透明下面白色结晶怎么回事？蜂蜜上面分层后还能喝吗。
存放蜂蜜的温度也不要太低如果您发现蜂蜜变白或结晶了，不要担心，这是正常现象，只需要按照上述方法进行加热处理即可建议您购买信誉好口碑良好的蜂蜜品牌，如马二哥秦岭土蜂蜜蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等，这些品牌的蜂蜜都是经过严格检测和认证的，保证品质和安全性，值得信赖。