蜂蜜放在冰箱里，保质期通常是1到2年，不过具体时长会受蜂蜜类型纯度以及储存方式等因素影响一影响保质期的关键因素1蜂蜜纯度方面，纯蜂蜜也就是成熟蜜，因为糖分浓度高能够抑制微生物生长，在冰箱里能保存1到2年而掺杂了水分或者添加剂的蜂蜜容易变质，保质期会缩短到6个月以内2储存容器。
蜂蜜的保质期因类型和储存条件而异，具体如下一纯真蜂蜜的保质期 无严格保质期真正纯真的蜂蜜没有严格的保质期限制在保存得当的情况下，蜂蜜可能上百年都不会变质高浓度与渗透压纯蜂蜜的浓度极高，渗透压大，这使得进入蜂蜜中的细胞会快速脱水死亡，从而不易引发变质二塑料瓶装蜂蜜的。
野生蜂蜜的保质期受多种因素影响，没有固定时长一般来说，在保存良好的情况下，成熟的天然野生蜂蜜保质期可达2 3年成熟的野生蜂蜜水分含量低糖分高，本身具有较强的抗菌性，能在较长时间内维持品质稳定如果是经过严格杀菌处理且密封包装的野生蜂蜜，保质期可能会更长，有的能达到5年甚至更久。
一般来说，未开封的天然成熟蜂蜜，保质期在2年到5年左右这是因为高浓度的糖类物质和酸性环境抑制了微生物生长在适宜保存条件下，蜂蜜能在较长时间内维持品质但如果是经过加工处理含水量较高的普通蜂蜜，保质期可能在18个月到2年因为含水量增加，微生物有更多机会滋生繁殖，导致蜂蜜变质已。
最后，蜂蜜的保存条件也对其保质期有很大影响蜂蜜应该保存在低温避光处，避免阳光直射和高温环境这样可以减缓蜂蜜的氧化过程，延长其保质期如果蜂蜜长时间暴露在高温或阳光下，可能会导致品质下降，甚至变质综上所述，虽然蜂蜜具有一定的抗菌能力，但市售蜂蜜的保质期通常为18个月到两年为了确保蜂蜜。
我国的食品法就规定了蜂蜜的保质期是2年现在市面上一般把蜂蜜保质期定为2年，具体的原因就出在这里储存方式在冷藏条件下储存的蜂蜜，营养价值更高，当然蜂蜜在常温下也可以储存，注意避免阳光直射即可 建议食用，常温下储存一年，冷藏条件下储存三年内的蜂蜜颜色加深几乎所有的蜂蜜品种，储存一段时间后，颜色都会加深，是由于部分有。