结晶状态不影响营养价值蜂蜜在储存过程中可能会出现结晶现象，这是由于蜂蜜中的葡萄糖在低温下析出所致结晶只是蜂蜜的物理变化，不会影响其化学成分和营养价值因此，无论蜂蜜是液态还是结晶态，其品质和营养价值都是相同的储存条件对蜂蜜保质期的影响虽然蜂蜜本身不易变质，但储存条件对其品质仍有。
2要注意，未成熟蜂蜜因糖分浓度不足，易发酵变质，保质期通常只有数月二影响蜂蜜过期的关键因素1储存条件开封后未密封，接触空气水分或阳光直射，会加速变质，可能在1 2年内出现发酵变酸产生气泡等现象2蜂蜜种类洋槐蜜椴树蜜等低淀粉酶值的蜂蜜，变质速度较慢紫云英蜜等。
蜂蜜保质期一般多久？相信很多人都有这样的经历，买一瓶蜂蜜之后，想起来的时候就取一勺冲一点蜂蜜水喝，但是往往不能坚持，时间一长，蜂蜜一不小心就过期了小编提醒您，蜂蜜的保质期一般是在两年左右 1很多人心中都有这样的疑问，蜂蜜即使是过了两年的保质期，但性状看起来也没有什么变化，是不是过期的蜂蜜也能吃。
蜂蜜在密封良好储存得当的状况下，能够长期保存，甚至能保存数年至数十年，但要留意实际保质期以及品质的变化一天然蜂蜜的稳定性1蜂蜜里葡萄糖和果糖含量大概70%80%，水分含量低通常lt18%，这样的高渗透压环境会让微生物细胞脱水，难以繁殖，所以天然成熟蜂蜜不容易变质2蜂蜜呈弱酸性。
蜂蜜的保质期在两年左右，如果是纯蜂蜜，保质期会更长，如果掺有其它物质的蜂蜜，保质期会较短，会出现发酵冒泡变酸等情况蜂蜜具有很强的抗菌能力，不会腐败变质，但是，市场上销售的一般不是纯蜂蜜，加有糖水或者其他的成分，如果过了保质期，则不建议继续食用了 如何挑选蜂蜜 1看颜色质量好的蜂蜜，质地细。
蜂蜜的保质期因类型和储存条件而异，具体如下一纯真蜂蜜的保质期 无严格保质期真正纯真的蜂蜜没有严格的保质期限制在保存得当的情况下，蜂蜜可能上百年都不会变质高浓度与渗透压纯蜂蜜的浓度极高，渗透压大，这使得进入蜂蜜中的细胞会快速脱水死亡，从而不易引发变质二塑料瓶装蜂蜜的。
但是，若持续将蜂蜜放置在高温高湿环境中或放置蜂蜜的容器没有盖严，就容易导致微生物滋生，可能1星期左右蜂蜜就会变质建议严格按照蜂蜜产品上的储存方法保存蜂蜜，如果保存良好的话，蜂蜜的保存时间通常远远超过其保质期时间保存蜂蜜的注意事项蜂蜜为弱酸性的液态，有一定的腐蚀性，因此大家存放蜂蜜。