蜂蜜既可常温保存，也可冷藏保存，不存在绝对优劣之分，需根据具体情况选择常温保存适用情况纯蜂蜜含糖量高且水分活度低，具有天然抑菌特性在10 25摄氏度的环境中，纯蜂蜜能长期保持稳定品质例如成熟封盖蜜，波美度在43以上，水分含量仅16%多，质地浓稠，在南方高温环境下，常温存放数年也不会变。
1 常温保存优势蜂蜜本身具有很强的抗菌性，高浓度的糖类和酸性环境使其在常温下能长期保存常温保存可让蜂蜜维持原本的状态和口感，不会因低温而改变质地，方便随时取用，也无需担心温度变化对其品质的潜在影响2 冷藏保存弊端 冷藏会使蜂蜜中的葡萄糖结晶析出，导致蜂蜜变得浓稠甚至凝固，影响。
蜂蜜放冰箱储存比较好将蜂蜜放入冰箱可以延长其保存时间并保持其口感和营养价值蜂蜜在冷藏条件下，可以减缓其结晶和发酵的过程，从而避免蜂蜜变质同时，冷藏的蜂蜜口感会更加细腻，如同冰激凌一般当然，如果你的蜂蜜是成熟的纯度高的，且你所在地区的气候比较凉爽干燥，也可以选择常温保存但需要注意。
常温保存天然抗菌性蜂蜜具有天然的抗菌性，在常温下只要避免阳光直射就能较好保存常温下蜂蜜中的葡萄糖和果糖等糖分浓度很高，形成高渗透压环境，微生物难以生存繁殖储存条件将蜂蜜放在室内阴凉通风干燥的地方常温保存即可避免阳光直射和高温环境，以免蜂蜜变质总之，选择冷藏还是常温保存蜂蜜。
而且低温下蜂蜜的一些营养成分能更好地保留不过，蜂蜜在低温环境下易结晶，变得浓稠甚至凝固，影响取用和外观，对于不习惯结晶蜂蜜的人来说不太友好如果喜欢蜂蜜保持液态取用方便，且当地常温环境较为适宜，选择常温保存即可若想更保险地延长保质期，或担心夏季高温使蜂蜜变质，可放入冰箱冷藏。
蜂蜜常温保存更优，冷藏需注意密封防失水根据权威资料，蜂蜜的保存方式需结合环境条件判断，但常温是更普遍且推荐的选择，具体细节如下一常温保存的优势1 天然稳定性蜂蜜含高糖分低水分，本身具有抗菌性，在干燥避光密封的常温环境下可长期保存，无需依赖冰箱2 保留品质常温下蜂蜜的营养。