1光泽及颜色 蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，呈浅黄或深黄色2气味 真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味3结晶鉴别 假蜂蜜是不结晶的。
优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠 ，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡而且，晃动瓶时颤动很小用高温开水兑蜂蜜待蜂蜜水冷却后品尝略有酸味的是真蜂蜜 当然，我们不建议用高温水冲食蜂蜜这样会破坏它的营养成分把蜂蜜放在卫生纸上观察蜂蜜渗透的情况 ，真蜂蜜渗透缓慢，用牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸。
鼻闻 闻味单花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味有的是香料味眼观 1看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝口尝 口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久掺假的蜂蜜味虽甜。
辨别蜂蜜的真假，首先通过气泡来分辨，真的蜂蜜气泡会非常的浓稠，而假的气泡则比较稀疏，其次摇晃装蜂蜜的罐子进行分辨，摇晃后的蜂蜜气泡上升很快，是掺了水的假蜂蜜，气泡上升很慢说明是真蜂蜜，最后通过味道分辨，假蜂蜜的味道会有一种糖浆的味道。
拉丝法 方法描述 将筷子插入蜂蜜中，垂直提起，能拉丝且断后能回弹的为真蜜，反之则为假蜜 真相 此法只可判断蜂蜜的浓度结晶法 方法描述 用手指搓捻结晶蜂蜜，真蜂蜜细腻如脂结晶较软，假蜂蜜粒如粗沙比较坚硬 真相 此法可以鉴真，但不可以鉴假铁丝法 方法描述 将烧红的细铁丝插入蜂蜜中，然后立刻抽出查看，若铁丝起白雾且表面光滑，是真蜂蜜如铁丝发烟或有附着物，则是假蜂蜜。
鉴别蜂蜜的方法都有哪些呢？ 有些蜜友朋友在网上学了一些简单的小方法用来辨别蜂蜜真假，像滴纸巾法看拉丝状态真假等等，接。