野蜂蜜能达到5年之久，掺假并非是在蜂蜜里掺杂其它物质，而是在蜜蜂采集花粉时没有足够的花粉采集的时候，养蜂人给蜜蜂喂白糖产出的蜂蜜，这种蜂蜜色泽味道别无两样，但营养成分以及存放时间就差远了 存放时间久了蜂蜜大多数都会变硬，里面有固状的蜂蜜，浠状的蜂蜜可谓精华极品了；蜂蜜并不是越放久越好，蜂蜜放久了颜色变黑可能是变质的迹象首先，关于蜂蜜的保质期在大多数情况下，加工过的蜂蜜保质期几乎是无限期的这是因为蜂蜜具有独特的特性，如低pH值高含糖量和几乎不含水分，这些特性使其能够防止微生物的滋生和污染然而，未经加工的蜂蜜如直接从蜂巢中取出的蜂蜜；有人说蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物，也有人说不会变质的食物除了蜂蜜还有酒，其实这两种食物性质差不多，保存好了确实不会变质，可以保存N年不坏不管喝酒还是不喝酒的人们，都知道陈年老酒比新酿的酒好，酒越陈越香，价格越贵，那么蜂蜜是不是也和酒一样，放越久越好呢？答案是否定的，蜂蜜；蜂蜜是有保质期的，纯度越高保质期越长，熟蜜一般在1年半左右，生蜜要更久一点。
存放久的蜂蜜不一定比新鲜蜂蜜更好，关键取决于保存条件和实际需求蜂蜜本身因高浓度糖分和低含水量具备天然防腐性，在密封避光的理想储存环境下不易变质但长期存放可能导致活性成分逐渐流失例如天然蜂蜜中的葡萄糖氧化酶随存放时间增加会缓慢分解，而新鲜蜂蜜的抗菌和抗氧化能力往往更突出1为何会有；真蜂蜜并非越放越久越好蜂蜜的保质期与品质变化虽然蜂蜜因其高糖分和低水分特性而具有天然的抗菌性，能够长时间保存，但并不意味着越放越久品质就越好长期存放的蜂蜜可能会发生结晶颜色变深或风味减弱等现象，从而影响其口感和营养价值蜂蜜中的活性成分新鲜蜂蜜中含有更多的活性酶和抗氧化物质；蜂蜜不是放越久越好，最好在保质期内吃完虽然蜂蜜在保存良好的条件下可以贮存很久，但是在贮存的过程中蜂蜜中的活性物质也是不断流失的，蜂蜜中天然的花香味也会随着时间的延长不断流失所以蜂蜜保存的时间越久，它的营养物质流失的越多，营养价值也就越低，而且口感也大不如从前并且在贮存蜂蜜的；真蜂蜜并不是越放越久越好，长期存放可能导致品质下降蜂蜜虽是天然防腐食品，但随时间的推移依然会有变化自然界中的成熟蜜因含水量低糖分高且含抑菌成分，理论上可保存数年，但实际存放需考虑三个关键因素1 蜜源质量天然成熟蜜含水量低于20%时可存放12年未成熟蜜或掺水蜜易发酵酸败。
蜂蜜并非越放时间长越好原因主要有以下几点营养成分随时间流失蜂蜜中的活性酶如淀粉酶葡萄糖氧化酶和抗氧化物质多酚类会随储存时间延长逐渐降解比如常温避光储存1年后，淀粉酶活性下降30%40%24个月后，深色蜂蜜的总酚含量降低约27%，抗氧化能力下降22%时间越久，功能性成分流失；土蜂蜜并非越久越好天然土蜂蜜由于具有高糖低水分的特性以及天然抗菌性，理论上能够长期保存，但它的最佳食用期是新鲜状态在蜂蜜没有变质的情况下比如3年内，虽然还可以食用，不过其营养价值会随着时间的推移而下降像活性酶维生素等成分会逐渐流失，口感也可能会变差有一些特殊情况需要注意；不是，蜂蜜并非存放越久品质越好一存储时间与蜂蜜品质的关系纯正成熟蜜虽然具有天然抑菌性，但在密封保存得当的情况下能长期不变质这不意味着存放时间越长越好，反而会因为光照温度湿度等因素，导致营养成分逐渐流失，尤其会破坏蜂蜜中淀粉酶等活性成分，表现为颜色变深香气减弱等现象二保存；蜂蜜并非放得越久越好，只有真正成熟的蜂蜜在未变质的情况下可长期保存，但久置后营养价值会下降，非成熟蜜久置后变质则不可食用真正成熟的蜂蜜可长期保存科学研究和实践证明，真正成熟的蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品例如1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现的一坛历时3300多年的蜂蜜；其实，对于蜂蜜而言，并不是越新鲜其品质就越好，刚取出来的新鲜蜂蜜通常需要放置3040天，才是最适合饮用的时机事实上，多数人都误以为蜂蜜也像其他食物一样，越新鲜其品质及营养越好刚刚切出蜂巢的蜜色鲜亮诱人，更爱吃这些quot鲜蜜quot事实上，纯天然蜂蜜具有后熟性，蜜蜂采回的花蜜是由蜂巢吐；真蜂蜜并非越放越久越好蜂蜜虽然因其高糖分和低水分的特性而具有天然的抗菌性，能够在一定程度上抑制微生物的生长，从而拥有较长的保质期，但这并不意味着蜂蜜的品质会随着存放时间的增加而不断提升首先，长期存放的蜂蜜可能会发生结晶现象，导致蜂蜜的质地和口感发生变化此外，蜂蜜的颜色也可能随着存放时间的增加而变深。
不是，一般3至5年，是指成熟蜜，但是在我国较少。