1、掺假主要是掺糖水和淀粉有的蜂蜜含有杂质，质地不纯只要掌握一定鉴别方法，蜂蜜掺假与否是可以鉴别出的1将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白2掺有；鉴别蜂蜜真假的方法主要有以下几种白纸测试法步骤取少量蜂蜜滴在白纸上观察真蜂蜜会呈水滴状且不易散开如果蜂蜜慢慢渗开，可能说明蜂蜜被兑水或不是纯蜂蜜白酒测试法步骤在碗里倒入适量蜂蜜，加入少许白酒，摇晃均匀观察如果蜂蜜水颜色没有明显变化，则为真蜂蜜颜色发生变化可能。
2、酸性鉴别法将蜂蜜用40摄氏度左右的水温兑水饮用效果最佳，但为鉴别真假，可往蜂蜜中加入100度的热水，待水凉后饮用若口感发酸，则为真蜂蜜假蜂蜜不会有此变化“一滴灵”鉴别法取适量蜂蜜于瓶子中，滴入一两滴“一滴灵”，轻轻摇晃瓶子若蜂蜜颜色变黑，则为假蜂蜜颜色不变则为真蜂蜜；取样测试从蜂蜜罐中取出少量蜂蜜，滴在卫生纸上观察浸湿情况纯正的蜂蜜由于其高浓度和粘稠性，通常不会在卫生纸上留下明显的水渍如果卫生纸被浸湿，说明蜂蜜中可能兑了水，或者不是纯正的蜂蜜总结通过以上三种方法，我们可以较为准确地识别蜂蜜的真假在购买蜂蜜时，建议结合多种方法进行鉴别；鉴别蜂蜜是否兑水加糖的方法主要有以下几种滴纸法将蜂蜜滴一滴在白纸上，观察其变化如果蜂蜜渐渐散开，说明可能掺有水或糖，因为纯蜂蜜的粘稠度较高，不易散开观察色泽和味道纯正的蜂蜜色泽清亮，味道甜润如果蜂蜜色泽浑浊，味道不够甜，可能是掺有面粉淀粉或其他米粉类物质铁丝插入法；纯蜂蜜的作假技巧许多，鉴别方式都不同样，大致简易的鉴别方式有下列几类1兑水2掺红豆糖水或加别的糖产品如高果糖浆，麦芽糖浆，果脯糖浆，葡萄糖浆3掺木薯淀粉4掺香料5掺胃蛋白酶 1兑水 用一根筷子竖直地插进纯蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上如果是确实纯蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠；那么分享一下我个人鉴别真假蜂蜜的4种方法 第一种筷子测试 取一根无水无油的筷子，从蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖，如果是真正纯天然的蜂蜜，会非常轻松的插到瓶子底部，这一招基本上一试一个准，非常的简单实用 另外将筷子拔出来，优质的蜂蜜会出现拉丝的现象，拉的；次质蜂蜜香气淡薄劣质蜂蜜香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味加糖鉴别 假蜂蜜是用蔗糖白糖或红糖加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味为了进一步确认。
3、现在造假蜂蜜主要是从勾兑糖浆入手的，掺水的可能性不大，如若不放心购买，建议在购买前查看一下商家的相关检测检验报告；鉴别蜂蜜是否兑水加糖的方法主要有以下几种一白纸测试法 将蜂蜜滴在一张白纸上，观察其扩散情况如果蜂蜜渐渐散开，形成较大的湿润区域，这可能表明蜂蜜中掺有水或糖，因为纯正的蜂蜜由于其高糖浓度和粘稠性，通常不会在纸上迅速扩散二观察色泽与味道 纯正的蜂蜜色泽通常较为清亮，而掺有面粉；1观察泡沫 首先晃动下装有蜂蜜的罐子，然后观察下是否有泡沫产生，如果有一层白色泡沫的话，则说明为土蜂蜜，而市场上的蜂蜜则不会出现大量泡沫2黏性 蜂蜜如果兑水过的话，则看起来会很粘稠，而且具有很高的粘黏性，而加水过的蜂蜜则不太黏3结晶 土蜂蜜的浓度比较高，在低温的环境下会结晶；鉴别蜂蜜真假的方法主要有以下三种白纸测试法取少量蜂蜜滴在白纸上观察变化真蜂蜜会呈水滴状且不易散开如果蜂蜜慢慢渗开，可能说明蜂蜜被兑水或不是纯蜂蜜白酒测试法在碗里倒入适量蜂蜜加入少许白酒，摇晃均匀观察颜色颜色没有明显变化的是真蜂蜜如果颜色发生变化，可能说明蜂蜜中含有其他杂质或不是纯蜂蜜清水摇晃测试法；泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多2热水鉴别法 用4060度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜二拉丝鉴别法 真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小。
4、鉴别蜂蜜真假的方法主要有以下几种1 筷子测试 阻力判断取一根无水无油的筷子，从蜂蜜瓶中插入如果筷子越往下阻力越大，可能说明蜂蜜中掺入了白糖真正的纯天然蜂蜜，筷子可以轻松插到瓶子底部拉丝现象将筷子拔出后，优质蜂蜜会出现拉丝现象，且拉的丝越长说明蜂蜜质量越好虽然掺了麦芽糖的；鉴别蜂蜜真假的几种方法如下1 滴纸法操作取少量蜂蜜滴在白纸上，观察其变化判断标准真蜂蜜滴在纸上后，会呈现水滴状且不易散开如果蜂蜜慢慢渗开，则可能说明蜂蜜被兑水或者不是由纯蜂蜜做成这是因为纯蜂蜜的黏性较高，不易扩散2 白酒反应法操作在碗里倒入适量蜂蜜，加入少许。
