鉴别蜂蜜好坏，可以通过以下几种方法观察浓度非结晶态浓度高的蜂蜜，用筷子或棍挑起时，蜜液能拉成细丝，丝头回弹有力且不易断流浓度低的则难以拉成细丝，易断流观察结晶状态纯正的结晶蜂蜜口感细腻，像吃酥糖一般，含之即化若掺有杂质，结晶块则脆响如吃沙豆，难以化开燃烧法用。
鉴别蜂蜜质量好坏，可以从以下几个方面入手1 外观 浓厚黏稠纯正蜂蜜外观浓厚黏稠，有特定颜色，光亮透明掺假蜂蜜则可能混浊不清 颜色均匀真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致新蜂蜜以浅琥珀色且透明为正品2 气味 甜香味真蜂蜜带有甜香，而假蜜可能无任何气味，掺有香料的蜜则可能有。
辨别蜂蜜好坏可通过观察光泽颜色进行含杂质含水重金属淀粉鉴别以及结晶鉴别等方式具体如下看光泽及颜色真蜜肉眼观色浅白色质地为好，也有淡黄色或琥珀色，光泽不是很透亮假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成或用糖浆冒充的，看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色含杂质鉴别可用烧红的。
鉴别蜂蜜的好坏可以通过以下几种方法一观察颜色与形态 颜色同一种蜂蜜应具有相对一致的颜色例如，椴树蜜应为浅琥珀色，若颜色发红则可能经过高温处理 形态蜂蜜成分复杂，因此不是非常清澈同时，蜂蜜的结晶与温度有关，7至8月较透明，10至11月易结晶假蜂蜜则可能一年四季都保持清澈状态二闻气味与尝口感 气味。
鉴别蜂蜜品质好坏的简单实用技巧如下查看标签信息检查蜂蜜包装上的标签，确认种类如槐花蜜枣花蜜等品级一级二级等及生产日期保质期优质蜂蜜通常标注清晰，信息完整，避免选择无明确来源或过期产品检查容器状态观察蜂蜜容器是否完整干净且密封严密若容器破损或密封性差，可能导致蜂蜜。
好蜂蜜有四个关键指标色泽纯正气味天然质地粘稠溶解缓慢想判断蜂蜜质量，可以先观察颜色纯蜜通常透亮且颜色均匀，比如槐花蜜呈水白色，而荞麦蜜则是深琥珀色如果发现浑浊或有沉淀物，可能是掺了糖浆或杂质1气味鉴别法 真蜂蜜带着淡淡的花香，比如荔枝蜜有果香，枣花蜜则有药草味假。
鉴别蜂蜜好坏质量的方法主要有以下四种一观察蜂蜜在白纸或草纸上的扩散情况 质量好的蜂蜜滴在白纸或草纸上，不会很快扩散，而是会形成一个珠状如果蜂蜜很快散开，可能说明其中掺入了蔗糖和水，这种蜂蜜的颜色通常较深，且不清亮比较浑浊二利用烧红的铁丝检测蜂蜜的纯度 将烧红的铁丝插入蜂蜜。
