蜂蜜可以放入冰箱保存，但不建议常规这样做，在0°C以上温度保存且温度不过低即可，常温阴凉避光保存是更优选择具体说明如下放入冰箱的影响蜂蜜放入冰箱会促使它结晶析出葡萄糖这是因为在低温环境下，蜂蜜中的葡萄糖溶解度降低，从而结晶析出结晶不会影响蜂蜜的安全性，也不会影响其营养价值，只是。
蜂蜜保存的关键在于密封防潮，通常不需要放冰箱若环境特别湿热，短期冷藏也可接受蜂蜜本身具有天然抑菌性，高浓度的糖分和低含水量能防止微生物滋生常温密封保存是最理想的方式，反而长时间冷藏会导致结晶加速，口感变硬，舀取不便若遇到以下三种情况可考虑放入冰箱梅雨季空气湿度80%气温持续超过。
在适宜的常温环境中，蜂蜜的品质和营养成分能得到较好维持2 放冰箱的弊端，低温环境可能会导致蜂蜜结晶加速，结晶后的蜂蜜质地变硬，影响取用的便利性而且结晶属于物理变化，虽不影响质量，但外观和口感改变后，可能让一些消费者觉得蜂蜜变质而产生误解3 正确保存方式，将蜂蜜密封好，放在阴凉。
蜂蜜更适合放在常温阴凉处保存，而非冰箱冰箱低温会导致蜂蜜加速结晶，形成颗粒状质地，虽然不影响安全性，但可能影响口感而常温环境下只要密封避光，蜂蜜天然的高糖分和酸性环境就足够抑制细菌，无需冷藏一不建议冷藏的三大原因 1 结晶化影响使用低温会让葡萄糖析出成结晶，尤其油菜花蜜等易。
另一方面，蜂蜜放冰箱也有一些问题蜂蜜本身具有很强的抗菌性，在常温下只要保存得当也能存放较长时间而冰箱内湿度相对较高，蜂蜜可能会吸收一些水分，导致含水量增加，反而不利于长期保存频繁进出冰箱还可能使蜂蜜接触到水汽，增加变质风险并且，从口感上来说，有些蜂蜜在低温下会变得过于浓稠，食用。
结论清晰密封好的蜂蜜常温保存即可，未变质无需冷藏，放入冰箱可能加速结晶理解了蜂蜜特性后，蜂蜜的天然抗菌性使其本身不易腐坏高糖分弱酸性的成分构成能有效抑制微生物生长，正常存放条件下只需注意避光密封防潮三个核心要素当容器口残留水分或密封不严时，易引发吸潮发酵，这种情况下才需通过冷藏延缓变质需要关注。